Questa ricetta semplice per l'anatra arrosto alla Boemia è deliziosa quando viene servita con gnocchi di pane ceco e cavolo rosso brasato brasato. L'anatra o l'oca erano troppo costose per mangiare tutti i giorni, quindi questa era una cena speciale nella mia famiglia a meno che tu non fossi uno degli szlachta (nobiltà). Mia sorella ha ricordi non troppo cari di fare amicizia con il busia d'anatra comprato nel pollaio vivo solo per assistere alla sua scomparsa e il suo sangue svuotato per la zuppa di czarnina . Fortunatamente, mi è stato risparmiato questi momenti Kodak. L'anatra rimanente può essere utilizzata nel ripieno di pierogi di carne cotta , come ripieno per funghi e altro.
Cosa ti serve
- 1 anatra da 5 libbre (accuratamente pulita)
- 1 cucchiaio di sale (più o meno, se necessario)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di semi di cumino
Come farlo
- Lavare e asciugare tamponando all'interno e all'esterno dell'anatra.
- Tagliare le punte delle ali e la pelle grassa in eccesso intorno al collo e dalla cavità.
- Forare il grasso d'anatra con una forchetta, ma non forare la carne.
- Liberalmente sale l'interno e l'interno di anatra, strofinare con l'aglio e cospargere di cumino.
- Disporre il petto d'anatra in una teglia con coperchio e coperchio. Se l'anatra è appena uscita dal frigorifero, lasciare riposare circa 2 ore per raggiungere la temperatura ambiente.
- Scaldare il forno a 350 F.
- Versare 1 tazza d'acqua sul fondo della teglia.
- Arrosto di anatra 1 ora, scrematura del grasso in eccesso.
- Capovolgere il petto d'anatra e continuare a arrostire scoperto per un'altra ora, imburrando spesso, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella coscia registra 150 F e la pelle è dorata.
Togliere dal forno e lasciare riposare 10 minuti prima di scolpire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1967 |
| Totalmente grasso | 161 g |
| Grassi saturi | 55 g |
| Grassi insaturi | 73 g |
| Colesterolo | 476 mg |
| Sodio | 2085 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 110 g |