La "Fabada Asturiana" o la casseruola di fagioli e salsicce asturiane è un piatto tipico e molto tradizionale delle Asturie, fatto con fagioli, salsiccia, prosciutto, carne e pomodori. È un piatto perfetto per l'inverno, soddisfacente e riscaldante.
Cosa ti serve
- 1 tazza di fagiolo (navy) fagioli secchi
- 1 fetta di prosciutto crudo
- 4 oz di maiale salato o pancetta grassa, in un pezzo
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla, squartata
- 1
- foglia d'alloro
- 3 salsicce al chorizo
- 1 piccolo
- arrosto di manzo o diverse costine di maiale (facoltativo)
- pizzico di fili di zafferano
- 1 cucchiaio di paprika dolce spagnola
- sale a piacere
Come farlo
- Questa ricetta di fagioli e salsiccia asturiana fa 6 porzioni.
- Versare i fagioli in una grande pentola o ciotola e coprire con acqua fredda. Immergere i fagioli, il prosciutto e il bacon durante la notte.
- Il giorno dopo, scolare l'acqua dai fagioli. Mettere i fagioli in una grande pentola di acqua fredda con aglio, cipolla e alloro. Mettere sul fuoco e accendere. Quando l'acqua arriva a ebollizione, aggiungi tutti gli altri ingredienti.
- Coprire la pentola a metà e cuocere a fuoco lento per 2,5 o 3 ore, cuocendo fino a quando i fagioli sono teneri. Dopo circa 1,5 ore, aggiungere i filetti di zafferano e la paprica.
- Assapora il fabada e aggiungi sale se necessario. Poiché la salsiccia e il bacon sono salati, potrebbe non essere necessario aggiungere sale.
- Tagliare la salsiccia, la pancetta e l'arrosto in pezzi da portata. Servire in zuppiere con pane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 482 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Sodio | 1,118 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 18 g |