Questi delicati involtini primavera sono riempiti con maiale tritato, gamberetti, funghi neri e erba cipollina all'aglio.
Cosa ti serve
- 6 funghi neri essiccati
- Carne di maiale magro 1/4 libbra
- 1 tazza di germogli di fagioli mung
- 1/2 peperone rosso
- 4 erba cipollina cinese all'aglio
- 1/2 carota
- 1 tazza di cavolo Napa (grattugiato)
- Per le marinate per gamberetti e maiale:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
- 1 pizzico di amido di mais
- 10 gamberetti medi (crudi, sgusciati e sviluppati)
- 1 cucchiaio di vino di riso (sherry secco o sake)
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 2 cucchiai di salsa di soia scura (o brodo di pollo a basso contenuto di sodio)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Per gli involtini primavera fritti:
- 4 tazze di olio (per friggere, più circa 6 cucchiai per friggere)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato)
- 24 involucri di involtini primavera
- Per salse da immersione (opzionale):
- Salsa di prugne
- Senape piccante
Come farlo
Involtini primaverili:
1. Ammorbidire i funghi immergendoli in acqua calda per 20-30 minuti. Spremi l'eccesso di acqua. Tagliare i gambi e affettare finemente.
2. Taglia il maiale in fiammiferi. Aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'amido di mais. Marinare per 15 minuti.
3. Risciacquare i gamberetti con acqua corrente tiepida. Asciugare con carta assorbente. Tritare finemente Toss con il vino di riso e amido di mais. Marinare per 15 minuti.
4. Risciacquare i germogli di fagioli mung e scolarli completamente. Lavare il peperone rosso e tagliarlo a cubetti. Lavare e tagliare a dadini l'erba cipollina all'aglio. Lavare e sminuzzare le carote e il cavolo.
5. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti della salsa. Accantonare. Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e saltare in padella fino a quando non è aromatico. Aggiungi il maiale. Soffriggere fino a quando non diventa bianco e viene cotto per circa l'80 percento. Togliere dal wok e scolare su salviette di carta.
6. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi lo zenzero. Soffriggere fino a quando aromatico. Aggiungere i gamberetti. Saltare in padella finché diventano rosa. Togliere dal wok e scolare.
7. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le verdure, una alla volta, a cominciare dai funghi, poi il peperone rosso, il cavolo, l'erba cipollina all'aglio, la carota sminuzzata ei germogli di fagioli mung.
8. Aggiungi la salsa al wok. Aggiungere il maiale e gamberetti nella padella. Calore attraverso. Rimuovere e raffreddare.
9. Pulisci la wok. Preriscaldare l'olio per friggere a 360 gradi Fahrenheit mentre si preparano i rotoli di primavera.
10. Appoggia un involucro per involtini primavera davanti a te in modo che formi una forma a diamante. Usa l'indice per bagnare tutti i bordi con acqua o un amido di mais / pasta d'acqua. Metti circa 2 cucchiai di ripieno vicino al fondo. Passa una volta, rimbocca i lati e continua a rotolare. Sigilla la parte superiore.
11. Friggi gli involtini primavera in 3-4 lotti, cuocendo fino a quando sono dorati e croccanti (circa 3 minuti).
Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente.
12. Servire gli involtini primavera con la salsa di prugne e mostarda calda per immersione.
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