Petti di pollo arrostiti con miele, pinoli e timo

Miele , timo e pinoli fanno brillare i petti di pollo in questo piatto. I petti sono dorati in una padella pesante e finiti in forno per un risultato umido e saporito. Fare attenzione a non cuocere troppo il pollo, altrimenti diventerà secco e gommoso.

Cosa ti serve

Come farlo

Preriscaldare il forno a 400 gradi con la griglia al centro e una teglia pesante abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di pollo con abbondanza di spazio attorno a ciascun pezzo.

Mescolare il miele , 3-1 / 2 cucchiai di olio d'oliva , il succo di limone, la salsa Worcestershire , il timo , l' origano e la mazza in una ciotola media fino a quando non si uniscono uniformemente. Mescolare i pinoli , condire con sale e pepe , a piacere.

Asciugare i petti di pollo con salviette di carta e condirli generosamente con sale e pepe.

Impostare una padella grande e pesante a fuoco medio-alto con il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Quando fa caldo, fai dorare i seni a lotti, con la pelle rivolta verso il basso, aggiungendo altro olio se necessario, finché non sono dorati e il grasso della pelle viene reso, da 3 a 5 minuti per lotto.

Quando tutti i petti sono dorati, trasferirli nella teglia, con la pelle rivolta verso l'alto e ricoprire ciascuno con il composto di miele, stendendolo con la parte posteriore di un cucchiaio (alcuni goccioleranno nella padella). Versare il vermouth attorno al petto e mettere la padella nel forno.

Arrosto fino a quando il pollo è appena cotto, da 15 a 18 minuti (per controllare, fare un taglio nella parte più spessa di un seno per vedere se è bianco al centro). Se in qualsiasi momento i succhi minacciano di evaporare e bruciare, aggiungere un po 'più di vino o acqua.

Trasferire il pollo su un piatto o piatti caldi e prenotare la teglia. Impostare la padella direttamente a fuoco basso (o trasferire i succhi in una piccola casseruola) e cuocere i succhi verso il basso con i succhi del piatto accumulati, mescolando, finché non diventa uno sciroppo saporito e leggero. Condisci con più sale e pepe, se lo desideri, versa i succhi sul petto e servi caldo.

Fonte: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Ristampato con permesso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 4932
Totalmente grasso 287 g
Grassi saturi 78 g
Grassi insaturi 116 g
Colesterolo 1.708 mg
Sodio 1,658 mg
carboidrati 11 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 538 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).