Alcuni piatti marocchini sono ben associati a occasioni speciali, celebrazioni, incontri di festa e intrattenimento. Queste ricette sono suggerimenti di ciò che si potrebbe considerare quando si ospita un pasto speciale marocchino o di pianificare una festa per una grande folla. Molti dei piatti possono essere preparati in anticipo, rendendo facile avere cibo sul tavolo per il tuo grande evento.
Bastilla di pesce Bastilla marocchina dei frutti di mare. Timmey O'Toole / Flickr - CC BY-NC-ND 2.0
Questa versione di pesce della bastiglia è diventata immensamente popolare negli ultimi anni, rendendolo un altro favorito impressionante da presentare per i pasti speciali. Gamberetti, calamari, pesce e un ripieno di vermicelli di riso piccante sono farciti all'interno delle foglie di pasta warqa . Di nuovo, può essere completamente preparato in anticipo e congelato fino al momento necessario.
Questo piatto dolce e salato contiene pollo (o agnello) infuso allo zafferano nascosto in un tumulo di vermicelli al vapore. I sapori classici includono lo zenzero, lo zafferano, la cannella e le mandorle fritte . Ometti la carne per presentare i vermicelli come un impressionante seguito di un antipasto.
Spiedini di agnello Spiedini di agnello marocchino. Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
Quando vengono serviti agli ospiti o in occasioni speciali, questi spiedini di carne di manzo o filetto sono generalmente presentati come uno dei tanti antipasti. Possono essere serviti da soli, o per pasti più casual, farciti con zeppe di khobz marocchino con Salade Mechouia come riempitivo.
Ci sono diversi modi per preparare questo popolare piatto classico - in una pentola, in un tagine o arrostito nel forno come mostrato qui - ma questo metodo è il modo più semplice per sfamare una folla. Prepara i polli e cuoci la salsa il giorno prima, e poi arrostisci i tuoi polli in tempo per servire gli ospiti.
Questo cous cous in stile Casablanca è un'offerta comune per i pasti di famiglia e aziendali. Il cous cous viene cotto a vapore in un couscoussier e poi sormontato da un favoloso stufato di carne e verdure. Potrebbe sembrare un sacco di lavoro se non lo hai mai fatto, ma dopo una o due volte sembrerà facile da mettere insieme anche quando ospiterà un evento speciale. Risparmia tempo preparando le verdure prima o dopo la giornata.
Un altro couscous preferito per i pasti in famiglia o quando divertente. Il pollo o l'agnello stufati vengono serviti su un letto di cous cous, poi conditi con una cipolla dolce e speziata e una miscela di uvetta caramellata. Ras el Hanout contribuisce al condimento aromatico.
Sebbene questo piatto di agnello, uvetta, mandorle e miele sia tradizionalmente offerto nei giorni successivi a Eid Al-Adha , troverete che è servito in altri periodi dell'anno per occasioni speciali o come pasto in famiglia. L'uso liberale delle spezie, combinato con l'aggiunta dolce di miele, era essenziale per conservare ampie quantità del piatto cotto nei giorni precedenti la refrigerazione.
Un classico abbinamento di pesce e verdure marinati alla chermoula . Gli ingredienti sono stratificati in una teglia e poi cotti in forno. Prova a selezionare un piatto che può andare dal forno al tavolo per rendere la presentazione un gioco da ragazzi. Anche se i marocchini tendono a mangiare in comune dal piatto di portata, si può preferire la piastra di porzioni di questo piatto per gli ospiti.
Se stai cercando un tagine a base di verdure abbastanza sofisticato per la compagnia, questo sicuramente piacerà. Zenzero, zafferano e curcuma sono le spezie chiave. In Marocco utilizziamo piselli freschi e fondi di carciofo freschi che puliamo e prepariamo noi stessi. Riduci il lavoro di preparazione acquistando piselli e carciofi surgelati nel supermercato.
Un elegante piatto dolce e salato che è sicuro di piacere alla famiglia e agli ospiti. Mi piace prepararlo in un tagine di argilla per il sapore tradizionale, ma puoi anche brasare lentamente nelle pentole convenzionali.
Se vuoi includere una varietà di antipasti per la tua occasione speciale, questa lista offre una carrellata di ricette che funzionano come antipasti, finger food e cibo per feste. Qui sono mostrati croissant farciti con salsiccia . Molti degli articoli della lista possono essere fatti in anticipo in modo che la tua cucina sia ridotta al minimo il giorno del tuo evento.
La frutta fresca è il finale tipico di quasi tutti i pasti, ma per le cene aziendali potresti essere più incline a preparare l' insalata di frutta marocchina mostrata qui. In seguito, è possibile offrire caffè o tè marocchino con un assortimento di biscotti, torte e pasticcini.