Come distinguere questi piatti messicani
Flautas e taquitos (chiamati anche tacos dorados ) possono essere difficili da distinguere e decifrare cosa li rende diversi. Sono molto simili e i termini sono usati in modo intercambiabile a seconda della posizione geografica e delle preferenze personali. Entrambe sono tortillas ripiene e arrotolate che sono fritte fino al croccante e condite con condimenti come guacamole e panna acida. Ma ci sono alcuni dettagli che li rendono distinti l'uno dall'altro.
Taquitos e flautas possono essere classificati dai loro dimensione, forma o il particolare tipo di tortilla usata nella loro preparazione. Tuttavia, come per altri piatti messicani , queste distinzioni non vengono sempre eseguite e i piatti e i nomi sono intercambiabili.
Le dimensioni contano
A volte, la differenza cruciale tra flautas e taquitos si trova nella loro lunghezza. In alcune zone del Messico, una flauta è molto lunga e sottile e composta da una tortilla di farina di dimensioni di un burrito o una di mais di dimensioni simili. I taquitos, d'altra parte, sono le versioni più corte, rotolate da tortillas di mais o farina di dimensioni regolari, o anche da quelle di dimensioni piccole, se i taquitos sono intesi come spuntino o primo piatto, piuttosto che come antipasto.
Forma e tipo di tortiglia
Per alcuni messicani, la forma della tortilla arrotolata è il fattore determinante: le flaute vengono accuratamente arrotolate per essere rotonde (e cotte in abbondante olio per mantenere quella forma), mentre i taquitos usano una tortilla ripiegata due volte anziché arrotolata, facendo un prodotto un po 'appiattito che può essere facilmente fritto in molto meno olio.
Inoltre, spesso il termine flautas (che si traduce come "flauti") è usato per indicare una grande tortilla di farina arrotolata intorno a un ripieno e fritta. A volte questi sono arrotolati per essere più stretti da una parte all'altra per creare una forma conica lunga e rastremata. Quando questo criterio viene usato per una flauta, l'altro termine, taquito (letteralmente, "piccolo taco"), si riferisce a una tortilla di mais arrotolata in modo simile con un ripieno di manzo, pollo o formaggio, e poi fritta fino a diventare croccante.
Per complicare ulteriormente le cose, molti stand di cibo di strada nel Messico centrale e meridionale vendono un oggetto molto simile (di solito una tortilla di mais ripiegata intorno a un ripieno) e lo chiamano quesadilla fritta - anche quando (come accade nell'area di Città del Messico) non lo fa contenere formaggio! I quesadillas , comunque, non sono solitamente fritti finchè flautas o taquitos sono, risultando in un prodotto molto meno croccante.
Presentazione e accompagnamenti
Con tutte le loro differenze, le flautas e / oi taquitos vengono solitamente serviti nello stesso modo - conditi con o su un letto di lattuga o cavolo tritato, a volte accompagnati da pomodori a cubetti, cipolle e / o avocado. Sono spesso adornati con formaggio sminuzzato o sbriciolato e crema o panna acida e offerti con una scelta di due o più salse (spesso una rossa e una verde) come condimento. Guacamole e / o fagioli fritti sono anche frequentemente inclusi come parte di una porzione di taquitos o flautas.