Un classico tarte aux pommes è la deliziosa torta di mele che si trova in ogni pasticceria e ristorante in Francia e viene riempita con un morbido e dolce ripieno di frangipane fatto a mano con mele caramellate e con il caratteristico motivo a spirale che lo rende immediatamente riconoscibile. Rifinito con una leggera glassa di marmellata di albicocche, è sorprendente che questo piatto classico sia amato in tutto il mondo, non solo in Francia?
Il gusto di torta di mele, amato in tutto il mondo, arricchito con una crema di mandorle e una bella presentazione lo rende il finale perfetto per una cena, un pranzo leggero o una semplice cena, e anche come una delizia con una tazza di tè o caffè. La torta non ha bisogno di altro, ma se è necessario, una piccola crema Chantilly è più che sufficiente.
Cosa ti serve
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 7 cucchiai di burro freddo
- 3 cucchiai di acqua fredda
- Per il riempimento:
- 1/2 tazza
- frangipane
- 4 mele da cucina dolce-crostata, carotate, sbucciate e affettate sottilmente
- 1 tazza di gelatina di albicocca, riscaldata fino a quando parzialmente sciolta
Come farlo
In una piccola ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Usando un tagliapasta, una forchetta grande o un robot da cucina su una base a impulsi, tagliare il burro freddo nella farina fino a quando non assomiglia alla sabbia grossa con alcuni pezzi di burro ancora visibili. Cospargere l'acqua fredda sulla miscela e lanciare alcune volte delicatamente, solo fino a formare una palla che tiene insieme.
Separare l'impasto in due palline, appiattirle leggermente in forme di dischi spessi, avvolgere in un involucro di plastica e lasciarle riposare per diverse ore prima di lavorarci sopra.
Preriscaldare un forno a 400F. Rotolare e tagliare l'impasto per formare un cerchio abbastanza grande da contenere una teglia da crostata scanalata da 10 pollici. Misura questo nel fondo e su i lati della padella. Raffreddare la pasta per 20 minuti.
Metti la padella su una teglia da forno. Distribuire uniformemente il frangipane sul fondo del guscio di pasta refrigerata, disporre le fette di mela a ventaglio oa spirale sopra il frangipane e infornare la crostata per 12-15 minuti, fino a quando non inizia a diventare dorata. Ridurre il calore a 350F e continuare la cottura per 15 - 20 minuti, fino a quando le mele sono tenere, ma non eccessivamente morbide. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare la crostata di mele per 10 minuti.
Spennellare la gelatina di albicocca sciolta sulle mele calde e servire la crostata a temperatura ambiente.
Note su un classico Tarte Aux Pommes: la crostata non si conserva bene e non va bene per il congelamento, quindi goditela finché puoi. Dopo un paio di giorni, la pasta inizierà ad ammorbidirsi, rovinando il sapore e la consistenza.
Questa è una torta classica e come tale non dovrebbe essere cambiata per altri frutti o ripieni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 289 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 36 mg |
| Sodio | 239 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 2 g |