Salva i piselli freschi per i piatti per i mesi a venire
Il congelamento è un modo molto migliore per preservare il sapore dolce e la consistenza tenera dei piselli freschi rispetto alla conservazione sotto pressione . Conserva anche più sostanze nutritive in questo vegetale sano di quanto non facciano le conserve.
Dare ai piselli una rapida scottatura in acqua bollente prima di congelarli assicura che manterranno il loro colore verde brillante e non si trasformeranno in poltiglia quando andrete in giro a cucinare con loro.
Il congelamento iniziale a strato singolo impedisce ai piselli di aggregarsi.
Il fatto che rimangano in libertà è un grande vantaggio quando, ad esempio, si dispone di un contenitore da un litro di piselli surgelati, ma è sufficiente prenderne una tazza per una ricetta.
Attrezzatura che ti servirà
Avrai bisogno di una pentola di acqua bollente, una grande ciotola di acqua ghiacciata, uno scolapasta, una teglia da forno e dei sacchetti per il congelatore. Dovrai assicurarti di avere spazio nel freezer per posizionare la teglia mentre i piselli si congelano.
Passi per congelare i piselli
Ecco i semplici passaggi per congelare i piselli freschi:
- Preparazione : mettere una pentola d'acqua a bollire sul fuoco. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata nelle vicinanze.
- Sguscia i piselli : stacca la parte terminale del baccello dei piselli e tirala verso la punta. Se i baccelli sono fibrosi (a volte chiamati piselli con cerniera), questo passaggio "decomprime" i baccelli in modo che sia facile estrarre le piselli. Altrimenti, basta aprire i baccelli e rimuovere i piselli.
- Sbollentare i piselli sgusciati : una volta sgusciati tutti i piselli, gettali nella pentola con acqua rapidamente bollente. Lasciali cuocere per solo 1 minuto e 1/2. Scolare rapidamente i piselli in un colino.
- Raffreddare i piselli sbollentati in acqua ghiacciata : trasferire immediatamente i piselli nella ciotola di acqua ghiacciata. Questo impedisce al calore residuo dei piselli di continuare a cuocerli. Lasciare i piselli nell'acqua ghiacciata per 2 minuti. Scolare bene i piselli in un colino.
- Congelamento a strato singolo : distribuire i piselli scottati in un unico strato su una teglia. Assicurati che sia uno con i lati rialzati in modo che i piselli non rotolino via dal foglio. Congelare per 1 ora.
- Conservare i piselli surgelati : trasferire i piselli surgelati in sacchetti o contenitori per il congelatore ed etichettare i sacchetti con la data. I piselli surgelati continueranno per otto mesi . Sono ancora sicuri da mangiare dopo questo, ma la loro qualità diminuirà.
Suggerimenti per i migliori piselli surgelati
Quanto più velocemente puoi ottenere questo ortaggio dalla raccolta al congelatore, tanto più gustoso sarà il prodotto finale. Cerca i baccelli che sono di un verde brillante e non si stanno ancora asciugando alla fine dello stelo . La forma dei piselli ben formati dovrebbe essere facile da sentire attraverso i baccelli.
È meglio conservarli congelati in sacchi con la quantità che si utilizzerà in una ricetta. Altrimenti, aprendo la borsa per rimuoverne alcuni introdurrà aria e umidità che possono portare a bruciature da congelatore e la qualità dei piselli restanti diminuirà più velocemente.
Cucinare i piselli surgelati
Non è necessario scongelare i piselli surgelati prima di cuocerli. Per goderseli piano, puoi cuocerli a vapore o bollirli leggermente. È possibile aggiungerli congelati a zuppe, casseruole o piatti saltati in padella. Per le insalate, lasciarli scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente prima di aggiungerli ai verdi.