Pantxineta (o Panchineta in spagnolo) è un dolce tradizionale dei Paesi Baschi spagnoli. È un dolce semplice da preparare, ma sembra molto elegante. I tuoi ospiti non immagineranno mai di averlo trascorso meno di un'ora a prepararlo! La crema di pasticceria è cotta tra due sfoglie di pasta sfoglia e ricoperta di mandorle tritate grossolanamente e nocciole e zucchero a velo.
Nota: i fogli di pasta sfoglia sono venduti nelle sezioni frigorifero e freezer della maggior parte dei supermercati. Possono essere arrotolati su carta oleata o infarinati e piegati. Se si utilizzano fogli di pasta frolla surgelati, scongelarli in frigorifero durante la notte o rimuovere dalla confezione e scongelarli sul bancone della cucina per circa 30 minuti.
Cosa ti serve
- Latte da 32 litri (1 litro)
- Buccia di 1/2 limone
- Buccia di 1/2 arancia
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaio di burro
- 5 albumi
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza
- Farina di riso
- 2 fogli di pasta sfoglia (1,2 sterline)
- 3 1/2 once di mandorle
- 3 once e mezzo di nocciole
- 2 tuorli d'uovo
- 1/4 a 1/2 tazza
- zucchero in polvere per dolciumi
Come farlo
- Scaldare il forno a 365 F.
- Misurare e versare il latte in una casseruola media. Lavare al di fuori di limone e arancia e asciugare. Tagliare la scorza di limone e arancia. Prova a prendere solo la parte colorata della buccia. Mettere le bucce e il bastoncino di cannella nel latte. Aggiungere il burro Portare il latte a ebollizione e rimuovere immediatamente dal fuoco. Mettere da parte per raffreddare.
- Separare i bianchi dai tuorli . Prenotare i tuorli Mettere i bianchi d'uovo in una grande ciotola. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene. Aggiungere la farina di riso e mescolare molto bene, assicurandosi che non ci siano grumi.
- Rimuovere la scorza di limone e arancia e il bastoncino di cannella dal latte e scartare. Versare il latte nella ciotola di albumi e zucchero e mescolare. Versare il tutto nella pentola e restituirlo al fuoco. Mentre continuate a mescolare, portate a ebollizione. Non appena il latte bolle, abbassare il fuoco a fuoco lento. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Sbatti i due tuorli con un cucchiaio d'acqua. Metti uno dei fogli di pasta sfoglia su una teglia. Spennellare tutti i bordi con tuorli d'uovo sbattuti. Stendere la crema pasticcera addensata sulla pasta sfoglia. Coprire attentamente con il secondo foglio. Usando una forchetta, sigilla tutti i bordi. Spennellare l'intera sfoglia superiore con il tuorlo d'uovo sbattuto.
- Tritare grossolanamente le mandorle e le nocciole con un coltello o un robot da cucina (i pezzi grandi vanno bene). Spargili uniformemente sopra la pantxineta . Usando un setaccio si è diffuso generosamente lo zucchero a velo sopra la parte superiore.
- Cuocere al centro della griglia del forno per circa 25 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 847 |
| Totalmente grasso | 47 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 67 mg |
| Sodio | 277 mg |
| carboidrati | 91 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 19 g |