Zigeunersauce, o salsa zingara - è un altro prodotto tedesco "fast food" nei ristoranti tradizionali, o "Gaststaette". Zigeunersauce è fatto con peperoni colorati, paprica ungherese macinata e concentrato di pomodoro. È molto gustoso, ma guarda quale tipo di paprika macinata usi, o potresti alzare il fuoco così tanto che potresti avere difficoltà a mangiarlo. È comunemente servito su schnitzel.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cipolla media (affettata, circa 1 tazza)
- 3 tazze di peperone (rosso, arancione o
- giallo , affettato)
- 2 spicchi d'aglio (pressati)
- 1 1/2 cucchiai di farina (o farina di riso integrale)
- 2 cucchiaini
- paprika (dolce ungherese, terra)
- 1-2 cucchiaini di paprika (ungherese caldo, terra)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 lattina / 14 once di brodo (pollo, o 1 1/2 tazze fatte in casa)
- 2 cucchiaini di limone (succo di, quantità a piacere)
- 2 cucchiaini di dolcificante (miele, zucchero o
- nettare di agave o da assaggiare)
- Sale a piacere
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le fette di cipolla per alcuni minuti.
- Aggiungere le fette di peperone e cuocere qualche minuto in più.
- Aggiungere l'aglio e cospargere la farina e entrambi i tipi di paprika macinata sulle verdure e cuocere per 1 o 2 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare fino a quando non si sarà mescolato.
- Aggiungere il brodo di pollo , un po 'alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Cuocere e mescolare fino a quando denso.
- Lasciare cuocere la miscela delicatamente per circa 20 minuti.
- Assaggia e aggiungi succo di limone , dolcificante, sale e pepe a piacere.
Servire suggerimenti
Questa salsa zingara calda e speziata al pomodoro trasforma le cotolette di maiale, le costolette di maiale o la cotoletta in un pasto adatto agli ospiti. Non è quello che gli americani considerano tipicamente cibo tedesco, quindi li sorprenderete se avete chiesto loro di cenare per una cena in stile tedesco.
Per un menu autentico, servite con crauti, una verdura verde come piselli freschi o fagiolini freschi al vapore e un abbondante pane bianco in stile tedesco.
Se vuoi un menu più eclettico, servi con purè di patate aglio e pancetta o riso bianco con funghi saltati e cipolle e broccoli al vapore o un'insalata verde con cipolle e pomodori e pane caldo francese o a lievitazione naturale.
Puoi servire un vino rosso o bianco con una salsa zingara; la scelta dipende da quale carne è parte del tuo piatto. Se è maiale, scegli un rosso di medio corpo come la grenache o lo zinfandel. Se stai servendo carne di manzo, quei rossi funzionerebbero, o potresti andare con un rosso più corposo come il cabernet sauvignon. Se la carne è di petto di pollo, andare con un vino bianco secco come chardonnay, riesling o sauvignon blanc.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 741 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |