Ricetta del cavolo rapa farcita ungherese (Töltött Karalábé)

Questa ricetta per il cavolo rapa ripiena è tipica dell'amore dell'est europeo per nascondere il cibo in altri alimenti.

Il cavolo rapa è una verdura crucifera a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di antiossidanti e fibre, che è un popolare piatto go-to in Ungheria, Lituania, Polonia, Russia e Ucraina.

Alcuni paragonano il sapore ai ravanelli, ma penso che sia più cavolo. E, quando ripieno, come in questa ricetta ungherese (Töltött Karalábé), ricorda gli involtini di cavolo ripieni. È possibile utilizzare carne macinata o una combinazione di carne di manzo e maiale, o carne di manzo, carne di vitello, maiale e agnello, o qualsiasi combinazione di questi e anche le carni macinate rimanenti funzionano bene.

Il cavolo rapa può anche essere usato per un piatto totalmente vegetariano imbottendolo con chicchi ben conditi come miglio, orzo, semole di grano saraceno, riso, cipolle saltate e funghi, o qualsiasi altra cosa ti colpisca. Confrontate questa ricetta con la ricetta polacca ripiena di cavolo rapa.

Ecco una foto più grande di cavolo rapa ripiena.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Cavolo rapa per parboil per 20 minuti. Raffreddare finché non possono essere maneggiati. Sbuccia la dura pelle esterna. Taglia un po 'dalla radice in modo che rimangano dritte. Taglia le parti superiori e prenota, e tira fuori la carne dei bulbi, lasciando almeno un muro da 1/4 di pollice e taglialo finemente.
  2. In una padella media, soffriggere le cipolle e il cavolo rapa ben sminuzzato in 1 1/2 cucchiai di burro finché sono teneri. Trasferire in una ciotola grande, e combinare con 1 carne di libbra di scelta, 2 uova grandi, 1 spicchio d'aglio tritato finemente e sale e pepe a piacere.
  1. Scaldare il forno a 350 gradi. Rivestire una casseruola con uno spray da cucina. Riempire il cavolo rapa scavato con la miscela di carne, metterlo nel piatto e disporre le parti superiori del cavolo rapa. Versare il brodo di 1 1/2 tazze di scelta sul cavolo rapa. Cuocere da 40 a 50 minuti o fino a quando sono teneri.
  2. Rimuovi il cavolo rapa su un piatto da portata e tienilo al caldo. Sbollentare i succhi di padella. Forcella 1 tazza di panna acida con 2 cucchiai di farina per tutti gli usi. Temperare con alcuni mestoli di succhi di padella caldi, sbattere continuamente. Versare la panna acida temperata in padella e cuocere fino a quando si addensa. Regolare i condimenti, se necessario. Servire il cavolo rapa ripieno con salsa sul lato o rovesciato.