Preparare la glassa della torta consente di controllare gli ingredienti che vanno nella glassa e assicurarsi che la glassa sia fresca.
Secondo il compagno del Deluxe Food Lover, la glassa bollita è una glassa soffice che si ottiene versando gradualmente uno sciroppo di zucchero caldo su albumi montati a neve. Le uova vengono battute costantemente fino a quando la miscela è liscia e satinata. È simile al modo in cui è fatta la meringa .
Prova questa ricetta glassata bollita se vuoi fare la tua torta glassa. Questa ricetta di glassa bollita per glassare le torte fa abbastanza glassa per coprire le parti superiori ed i lati di due torte di strato da 9 pollici.
La glassa è la migliore, ovviamente, quando viene usata di fresco dopo che è stata prodotta. Ma può essere refrigerato per un giorno se è necessario conservare la torta.
Ecco alcuni suggerimenti per preparare la glassa bollita:
- Se stai conservando la glassa, assicurati di coprirla bene prima di andare nel frigorifero.
- Dopo aver distribuito la glassa bollita sulla torta o sui cupcakes, è possibile conservarla a temperatura ambiente. In generale, refrigerando manterrà la glassa soffice e morbida più a lungo.
- Se copri la torta, fallo con un server torta a cupola che non tocchi la glassa.
- Non congelare la glassa bollita.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sciroppo di mais leggero
- 2/3 di tazza di acqua bollente
- 2 albumi d'uovo (rigidamente sbattuti)
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Metti gli albumi in una terrina. Combina lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione la miscela, mescolando solo fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Bollilo rapidamente, senza mescolarlo, fino a quando una piccola quantità di sciroppo forma una palla morbida in acqua fredda o gira un filo lungo quando viene fatto cadere dalla punta di un cucchiaio (in questo momento, è a circa 240 gradi Fahrenheit - puoi controllarlo con un termometro da cucina).
- Versare lentamente il composto dello sciroppo in un bel flusso sopra gli albumi, battendoli costantemente ma senza sbucciare le uova.
- Quindi, aggiungi la vaniglia.
- Continuare a battere quella miscela con frullino per uova rotante per 10-15 minuti, o fino a quando la glassa è fredda ed è la giusta consistenza per diffondersi facilmente.
- Usa un cucchiaio di legno quando la glassa diventa troppo rigida per il battitore. Una volta che è la giusta consistenza, puoi spargerlo facilmente sulla torta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 76 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |