Ricetta del Medio Oriente Lavash

Questa ricetta facile per lavash, una focaccia sottile e soffice popolare in Turchia, Iran e altri paesi del Medio Oriente, è fatta con farina, acqua e sale.

Lavash è servito con salse come hummus o baba ghanoush e utilizzato per impacchi e altri panini.

Cosa ti serve

• 1 (0,25 once) di lievito secco attivo
• 1/2 tazze di acqua calda
• 2 cucchiaini di zucchero
• 4 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (opzionale)
• 1 cucchiaio di semi di papavero tostati (opzionale)

Come farlo

1. Rivestire una grande ciotola con olio. Accantonare.
2. In un misurino, combinare il lievito, l'acqua e lo zucchero. Mescolare fino a quando il lievito non si è sciolto. Accantonare.
3. In una grande ciotola mescolare farina e sale. Aggiungere la miscela di lievito acqua e zucchero e formare un impasto. Impastare l'impasto per 10-15 minuti a mano o da 5 a 8 minuti usando un gancio per impastare in un miscelatore.
4. Una volta impastato, impastare la palla di pasta nella ciotola oleata. Arrotolare l'impasto intorno alla ciotola per rivestirlo con olio. Coprire e lasciar lievitare per 1 - 1 1/2 ore, o fino a quando l'impasto non raddoppia.

1. Una volta che l'impasto è raddoppiato, schiacciare verso il basso per rilasciare l'aria. Continuare a impastare per circa 5 minuti.
2. Dividere la pasta in 8 palline di pasta separate. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
3. Scaldare il forno a 400 F.
4. Una volta che le palline di pasta si sono alzate, stendetele in rettangoli sottili, circa 12x10 pollici per lavash di grandi dimensioni o 8x6 pollici per piccoli piadini . Dovrebbero essere sottili come pasta per pizza.
5. Trasferire su teglie da forno rivestite di pergamena. Pungere l'intera superficie dei rettangoli con i denti di una forchetta. Spennellare la pasta con acqua e cospargere con semi di sesamo e semi di papavero, se lo si desidera.
6. Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e mangiare ancora caldo o freddo.

Nota: non aspettare troppo a lungo per mangiare lavash dopo averlo cotto. Questo pane si asciuga rapidamente e spesso diventa fragile e / o difficile da masticare. Se non si prevede di mangiarlo immediatamente, congelarlo in un sacchetto con cerniera non appena si raffredda a temperatura ambiente.

Cos'è lavash?

Lavash è una combinazione di farina, acqua e sale. Lo spessore del pane varia a seconda di quanto piatto e sottile lo si stende. Per un gusto extra, è possibile cospargere su semi di sesamo o di papavero tostati prima di infornare.

Tradizionalmente, lavash viene cotto contro le pareti calde di un forno di argilla.

Origini di Lavash

Esperti del cibo credono che lavash, una focaccia non lievitata sia originaria dell'Armenia, mentre altri buongustai sostengono che sia emersa per la prima volta in Medio Oriente. Indipendentemente da dove è nato, ora è un pane da tavola popolare in tutto il Medio Oriente.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	69
Totalmente grasso	3 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	614 mg
carboidrati	10 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).