Ron Douglas, l'autore della serie di libri di cucina "America's Most Wanted Recipes", dice: "Qual è il segreto dietro le famose undici [sic] erbe e spezie del colonnello Sanders? Ho provato molte combinazioni diverse, ma ce n'è solo una che viene fuori degustando proprio come l'originale, per far questo avrai bisogno di una friggitrice ".
Quindi cosa rende il pollo KFC così speciale? Il colonnello Sanders era solito dire: "È ancora preparato al momento in ogni ristorante, condito con una miscela segreta di 11 erbe e spezie e poi impanato a mano tutto il giorno da un cuoco certificato".
Questa ricetta copycat contiene in realtà 11 erbe e spezie. I due segreti principali dietro il sapore delizioso sono il glutammato monosodico (MSG) e l'uso di una friggitrice.
Cosa ti serve
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1 tazza
- burro di latte
- Un pollo da 3 chili, tagliato in 6 pezzi
- 1 tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di terra
- origano
- 1 cucchiaino
- peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino da tè essiccato
- saggio
- 1 cucchiaino da tè essiccato
- basilico
- 1 cucchiaino di maggiorana secca
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai
- paprica
- 1 cucchiaio di sale di cipolla
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiai di accento (condimento MSG)
- 1 lardo (o un Crich da 3 libbre), sufficiente a coprire il pollo nella friggitrice (vedere i suggerimenti di seguito)
Come farlo
- Unire l'uovo e il latticello in una grande ciotola. Immergere i pezzi di pollo nella miscela.
- Aggiungere la farina in una ciotola separata e frullare tutte le erbe e le spezie.
- Arrotolare il pollo nella farina condita fino a completa copertura.
- Aggiungere il lardo a una friggitrice e riscaldare a 365 F. Assicurarsi di seguire le istruzioni del produttore per la vostra friggitrice.
- Utilizzare un utensile per abbassare 4 pezzi di pollo nell'olio caldo e bloccare il coperchio in posizione. Fai attenzione a non bruciarti con l'olio bollente.
- Lasciare friggere per 8-10 minuti, fino a quando il pollo è dorato e ben cotto.
- Una volta che i pezzi sono cotti, rilasciare la pressione secondo le istruzioni del produttore e rimuovere il pollo in tovaglioli di carta o un rack di metallo per drenare.
- Ripeti con i restanti 2 pezzi di pollo.
Suggerimenti per la ricetta segreta
- Il vero segreto per fare questo è l'accento nella ricetta e l'utilizzo di una friggitrice!
- Assicurati che l'olio sia a 365 ° F prima di friggere il pollo. Per evitare di fare confusione, usa un utensile quando aggiungi il pollo. Bloccare rapidamente il coperchio sulla friggitrice dopo aver aggiunto tutti i pezzi di pollo.
- Per il pollo più croccante, usa Crisco invece di lardo e doppio strato di pollo con la miscela di farina.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 5107 |
| Totalmente grasso | 304 g |
| Grassi saturi | 111 g |
| Grassi insaturi | 110 g |
| Colesterolo | 2,296 mg |
| Sodio | 8.277 mg |
| carboidrati | 97 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 475 g |