Un grande, vecchio stile, ricetta del polpettone in stile sud che utilizza carne di maiale e manzo per risultati molto umidi e saporiti. La glassa di melassa e ketchup dona a questo polpettone un finale bello e brillante. Prepara quei purè di patate al latticello!
Fa 8 porzioni di polpettone del sud della vecchia moda
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1 costa di sedano (finemente tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- Scalogno 1/2 tazza (cipolle verdi tritate finemente)
- 1/3 tazza di latte
- 1/3 di tazza di ketchup
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di salsa piccante
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 1/2 libbre di mandrino macinato
- Carne di maiale macinata da 1 libbra
- 2 uova (sbattute)
- 1 tazza di briciole di pane tostato
- Per la glassa:
- 1 cucchiaio scuro
- melassa
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di ketchup
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una grande padella cuocere le cipolle, l'aglio, il sedano e gli scalogni nel burro, a fuoco medio, per circa 5 minuti, finché le cipolle non si ammorbidiscono. Togliere dal fuoco, mescolare sale, pepe, salsa piccante, salsa Worcestershire, ketchup e latte e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- In una grande ciotola, unire la carne, la miscela di verdure, le uova e il pangrattato. Formare una forma a pagnotta, alta circa 4 pollici, e metterla in una teglia. Mescolare melassa, zucchero di canna, ketchup in una piccola ciotola e distribuire uniformemente sul polpettone. Cuocere il polpettone in forno per 1 ora o fino a quando la temperatura interna raggiunge 170 gradi F.
Lascia riposare per 15 minuti prima di servire.
Altre ricette di polpettone:
Polpettone alla griglia fumoso
Polpettone di bufala
Polpettone "All-American"
Polpettone di tacchino e cheddar
Polpettone di Nonna
Polpettone di avena quacchera
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 521 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 185 mg |
| Sodio | 391 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 44 g |