L'altro giorno qualcuno ha chiesto, tra tutti i tradizionali cibi del Ringraziamento, che è quello che non vorresti mollare. Risposta facile Ripieno! Quando crescevo, mia madre faceva due grandi lotti. Uno per il vero pasto di festa e uno per noi per il resto del weekend. Sapeva che saremmo stati disposti ad accontentarsi della quantità di avanzi rimasti degli altri piatti, ma non avremmo mai accettato una quantità insufficiente di ripieno.
Sono figlio di immigrati e questo ha plasmato le nostre abitudini e le tradizioni delle vacanze. Mia madre voleva che il suo "figlio americano" avesse un Ringraziamento americano, ma ha anche adattato molti dei cibi ai gusti che le erano più familiari. Non abbiamo sempre avuto un tacchino, ma abbiamo sempre avuto un uccello arrosto di qualche tipo. Anatre, galline, fagiani, persino galline di selvaggina della Cornovaglia per una casa di ospiti un anno. Ma non importa quale uccello era in offerta, era sempre farcito e c'era molto in più in una casseruola.
Il tipico ripieno del Medio Oriente è solitamente a base di riso, non a base di pane. Ma il mio ripieno mediorientale americanizzato combina il pane che amo con le mele, le noci e le spezie più comuni nella cucina mediorientale. Puoi chiamarlo fusione. Lo chiamo delizioso. Godere!
Cosa ti serve
- 4 tazze cubetti di pane piccolo
- 1 Stick burro non salato, diviso
- 1 cipolla, sbucciata e affettata
- 1 tazza di mandorle tritate grossolanamente
- 2 mele grandi, sbucciate e tagliate a dadini
- Brodo di pollo 3 tazze (ho usato poco grasso, poco sodio)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo
- 1/2 cucchiaino
- cardamomo
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Se comprate un negozio comprate dei cubetti di pane, dovrebbero essere già tostati. Ma se la usi in casa, stendi i cubetti su una teglia foderata di carta da forno e inforna in un forno a 400 gradi per 10-15 minuti fino ad ottenere un pane leggermente dorato. Il pane tostato assorbirà meglio il liquido.
- Aggiungere due cucchiai di burro in una padella grande o in ghisa insieme alla cipolla. Soffriggere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono traslucide o di un marrone dorato chiaro. Mescolare le mandorle e le mele e continuare a saltarle e mescolare per altri 5-10 minuti. Mescolare il prezzemolo e il timo.
- Mentre la cipolla sta saltando, aggiungi il brodo di pollo (puoi usare il brodo vegetale se preferisci) e il cardamomo in una pentola e fai sobbollire.
- Aggiungere i cubetti di pane tostato in una grande ciotola. Mescolare la miscela di cipolle saute e versare sul brodo caldo. Mescola per combinare e per assicurarti che il pane assorba il liquido, ma cerca di non schiacciarlo troppo. Fluff un po 'con una forchetta e trasferire in una teglia. Al momento di servire, cuocere in forno a 350 gradi per 20 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 484 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 81 mg |
| Sodio | 344 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |