Accogli gli ospiti al tuo tavolo con un bouquet di panini freschi! Questa ricetta tailandese per panini freschi è semplice da mettere insieme e può anche essere vegetariana.
Fanno un ottimo finger food per feste e potlucks, o servono come antipasto o come piatto principale (è un sostituto perfetto per l'insalata, ma includono anche abbastanza proteine per un pasto completo).
I panini freschi sono anche uno spuntino eccezionale per qualsiasi ora del giorno o della notte. Come bonus, sono molto salutari in entrambe le calorie e grassi, e naturalmente senza glutine.
Cosa ti serve
- 12 involucri di riso rotondi (secchi)
- 2 cucchiai di salsa di soia (o di soia senza frumento per diete senza glutine)
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio
- salsa di pesce (o un altro cucchiaio di salsa di soia se vegetariano)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Riso vermicelli sottili da 1 a 1 1/2 tazze
- tagliatelle (cotte e condite con acqua fredda, scolate)
- Gamberetti cotti da 3/4 a 1 tazza (o 3/4 di tofu al forno o fritti, o pollo o tacchino arrosto, tagliati a fiammiferi)
- 1 o 2 tazze di germogli di soia
- 1/2 tazza di basilico fresco tailandese (tritato grossolanamente)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
- 1/4 tazza di carota (triturata)
- Da 3 a 4 cipolline (tagliate a pezzi di fiammiferi)
- Per la salsa di immersione al tamarindo facoltativa:
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 cucchiaino
- pasta di tamarindo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio di salsa di soia (o di soia senza frumento per diete senza glutine)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (o salsa di pesce vegetariana)
- 1 cucchiaino colmo
- polvere di arrowroot (o amido di mais, sciolto in 3 cucchiai di acqua)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
Come farlo
Fai il ripieno
- Metti da parte gli involtini di riso. In una tazza, mescolare insieme la salsa di soia, l'aceto, la salsa di pesce (se in uso) e lo zucchero.
- Metti i noodles di riso, i gamberetti, i germogli di soia, il basilico tailandese, il coriandolo, le carote e le cipolline in una grande ciotola e versa sopra la salsa di soia. Toss mescolare.
Forma i rotoli
- Riempi una grande ciotola con acqua calda (ma non bollente, intanto ti immergerai le dita). Inizia immergendo un involucro nell'acqua. Dovrebbe ammorbidirsi dopo 30 secondi.
- Rimuovere l'involucro e posizionarlo su una superficie pulita. Aggiungi un altro involucro all'acqua calda mentre riempi e rotoli il primo.
- Metti un cucchiaio pieno di ingredienti roll sul fondo del wrapper. Distribuire gli ingredienti orizzontalmente (a forma di rotolo fresco).
- Piega i lati dell'involucro sopra gli ingredienti, quindi porta il fondo. Tuck il fondo intorno agli ingredienti e rotolare fino alla cima del wrapper. Per fissare il rotolo: bagnarlo con un po 'd'acqua sulle dita e premere (come sigillare una busta). Per istruzioni di rotolamento più dettagliate (con immagini), vedi come preparare i panini freschi tailandesi .
Servire i panini
- Per servire, posizionare il piatto o la scodella di rotoli sul tavolo insieme alla salsa di immersione.
- Mangia con le dita e un sacco di tovaglioli.
Fai la salsa di immersione al tamarindo opzionale
- In una casseruola, mescolare insieme 1/2 tazza di acqua, pasta di tamarindo, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di pesce, polvere di arrowroot sciolta in acqua e 1 spicchio di aglio tritato e calore.
- Quando si avvicina l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, mescolando fino a quando la salsa si addensa.
- Sapore di salsedine, piccantezza e dolcezza, aggiunta di più salsa di pesce (al posto del sale), più zucchero o più chili a piacere. La salsa può essere servita calda o fredda.
Nota: per creare un "bouquet" di involtini primavera (come quelli nella foto), lascia semplicemente un lato del rotolo di primavera aperto mentre rotoli. Posiziona l'estremità chiusa sul fondo di una ciotola. Riempi il resto della ciotola con involtini primavera, in modo che siano in piedi. (È meglio se la tua ciotola ha lati ripidi.
Inoltre, assicurati che non sia troppo grande, altrimenti ci vorranno un sacco di involtini primavera per riempirlo!)
Altre salse da immersione
Altre salse che funzionano per questi panini includono salsa hoisin , salsa di arachidi tailandese facile , salsa di peperoncino dolce tailandese e salsa chili thai (nam prik pao) .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 139 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,081 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |