Pensa a Shepherd's Pie e senza dubbio il primo pensiero sarebbe una cena casalinga, avanzi e parsimonia. Beh, tutto ciò è vero, naturalmente. A Shepherd's Pie può anche essere molto di più. Prendi il ricco e denso ripieno di carne ricoperto da una poltiglia soffice e cremosa e portalo a nuove altezze con questa Ricetta di torta di lusso per pastori, che è altrettanto facile da realizzare quanto l'originale e ancora più deliziosa.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio. farina (per tutti gli usi)
- Patate da 2 libbre / 900 g, sbucciate e squartate
- 6 cucchiai. latte
- 2 oz./110g di burro, a cubetti più 1 cucchiaio. Per la salsa
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
- 1/2 cucchiaio. lardo o gocciolamento
- 1 tazza / cipolla 115g (tritata)
- 1 tazza / 115 g di carota (tagliata a dadini fini)
- 1 tazza / pastinaca 115 g (tagliata a dadini fini)
- 1 tazza / sedano 115g (finemente a cubetti)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 tazze / 450g di carne di cervo macinata (carne di cervo macinata)
- 1 pinta / 600 ml di manzo (o brodo di pollo)
- 1 bicchiere piccolo di Porto (o buon vino rosso)
- 1 tazza / 115 g di funghi bianchi (tagliati)
- 2 cucchiai. prezzemolo a foglia piatta (finemente tritato)
- Opzionale: piccolo pizzico di mazza
Come farlo
- Riscaldare il forno a 190 C / 375 F / Gas 5
- Mescolare la farina in 1 cucchiaio di burro in una piccola ciotola e far scoppiare nel congelatore.
- Disporre le patate in una grande padella di acqua bollente. Lessate le patate fino a renderle morbide ma non spezzettandole; questo richiederà circa 15 - 20 minuti. Quando sarà morbido, scolatelo attraverso uno scolapasta.
- Metti il latte e il burro nella stessa padella che hai usato per far bollire le patate. Rimettere la padella sul fuoco, riscaldare delicatamente fino a quando il burro si è sciolto. Aggiungere le patate nella padella e schiacciare con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungere un po 'di sale e qualche giro di pepe a piacere, quindi mettere da parte.
- In una padella grande e capiente, sciogliere il lardo o gocciolare. Aggiungere la cipolla, la carota, la pastinaca e il porro nella padella e friggere per 5 - 6 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere ancora per un minuto. Alzare la fiamma e aggiungere il vino rosso, lasciare questa bolla per 5 minuti fino a quando il vino non si è ridotto.
- Aggiungere la carne di cervo tritata alle verdure e circa un terzo del brodo di carne. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando tutta la carne è dorata. Aggiungere il brodo rimanente, il prezzemolo e i funghi. condisci con sale e pepe e la mazza se la usi. Coprire e cuocere per 15 minuti.
- Prendere la farina e la pasta di burro dal congelatore, quindi aggiungere piccoli pezzi alla salsa di carne, mescolando fino a quando tutta la farina si sarà sciolta e la salsa si sarà leggermente addensata, circa 5 minuti.
- Mettere la salsa in una pirofila da 20 cm x 7 cm (8 "x 3") e coprire con la purea di patate . Fluff up la superficie con una forchetta e condire di nuovo con sale e pepe.
- Cuocere nel forno riscaldato per 30 - 35 minuti fino a quando la superficie è croccante e dorata. Servire immediatamente
Nota: la torta dei pastori è fatta con l'agnello, se si usa la carne macinata si chiamerebbe Cottage pie . La ricetta, tuttavia, è la stessa per entrambi. Per essere ancora più parsimonioso, perché non consumare resti di agnello o manzo dal tuo arrosto della domenica,
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 396 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 27 mg |
| Sodio | 550 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 11 g |