Questa ricetta vegetariana vegetariana al curry rosso è facile da seguire e combina scalogno, citronella, peperoncino rosso, galangal, cumino, semi di coriandolo, foglie di lime kaffir, glutine di grano o tofu, patate dolci o dolci, melanzane giapponesi o cinesi, funghi shiitake e thai santo basilico per creare un vero e proprio piatto vegetariano vegetariano che stuzzicherà le papille gustative.
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 3 scalogni (o 1 cipolla da cucina piccola a dadini)
- 1 gambo
- lemongrass (vedere le istruzioni di seguito, OPPURE 2 cucchiai di citronella pronte acquistate disponibili congelate nella maggior parte dei negozi asiatici)
- Da 1 a 3 peperoncini rossi (a seconda della piccantezza desiderata, o 1-3 cucchiaini di salsa di peperoncino rosso tailandese)
- 3 spicchi d'aglio
- Galangal da 1 a 2 pollici (sbucciato e affettato, può essere sostituito con lo zenzero)
- 1/4 cucchiaino. pepe bianco (può essere sostituito con pepe nero)
- 2 cucchiai. polvere di peperoncino
- 1 cucchiaio.
- semi di coriandolo (macinato con pestello e malta o macinacaffè)
- 3 cucchiai. salsa di soia (o tamari)
- 1 foglia di lime kaffir
- 1/2 cucchiaino.
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino. curcuma secca (o 1 pezzo di curcuma fresca tagliata a pollice, affettata)
- Per il piatto:
- 10-15 pomodori ciliegino (o 3 o 4 pomodori regolari affettati)
- 3 a 4
- foglie di lime kaffir
- 1 piccola melanzana giapponese (tagliata a pezzetti, non sbucciare, in quanto ci sono vitamine nella pelle)
- 1 peperone rosso dolce (o 1 peperone rosso, tagliato a pezzetti)
- 1 peperone (giallo, tritato)
- facoltativo: 1 piccola patata dolce (o patata, sbucciata e tagliata a cubetti)
- 1/2 tazza
- foglie fresche di basilico santo tailandese (o basilico dolce)
- 1 pacchetto
- glutine di grano ("pollo" o "carne di manzo", o 1 confezione di tofu ditta tagliata a cubetti di dimensioni morso)
- 1 o 2 lattine di latte di cocco (a seconda di quanto ti piace il tuo curry o quanto salsa preferisci)
Come farlo
- Per istruzioni complete su come acquistare e cucinare con citronella, consulta: Tutto su Lemongrass: la tua guida all'acquisto, preparazione e cottura con citronella.
- Per preparare la pasta, posizionare tutti gli ingredienti di pasta in un robot da cucina.
- Aggiungere ½ lattina di latte di cocco e trasformarla in una pasta.
- Mettere la pasta, il glutine di grano o il tofu, il latte di cocco rimanente 1/2 e le foglie di lime in una casseruola.
- Mescolare bene fino a quando la pasta viene completamente mescolata con gli altri ingredienti.
- Cuocere a 375 gradi per 20 minuti. Quindi togliere dal forno e aggiungere le verdure. Mescolare bene. (Nota: se preferisci più salsa, o se trovi che il curry ha un sapore troppo piccante, aggiungi 1/2 lattina di latte di cocco in più.)
- Dopo altri 10 minuti, togliere dal forno. Assicurati che le verdure siano cotte a tuo piacimento.
- Fai un assaggio per il sale e le spezie. Se non abbastanza salato, aggiungi fino a 2 cucchiai. più salsa di soia (o condire con sale marino). Se non abbastanza piccante, aggiungere un altro peperoncino rosso, affettato finemente, o 1-2 cucchiaini. Salsa di peperoncino tailandese. Se è troppo salato, aggiungi fino a 2 cucchiai. succo di lime Se è troppo piccante, aggiungi un po 'di latte di cocco (lo yogurt funzionerà anche se non sei vegano) e mescola bene.
- Cospargere con foglie di basilico fresco (che possono essere tritate grossolanamente se troppo grandi) e servire con abbondante riso profumato thailandese (bianco o marrone) per un pasto nutrizionale completo e soddisfacente.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 349 |
Totalmente grasso | 3 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 6 mg |
Sodio | 822 mg |
carboidrati | 76 g |
Fibra alimentare | 20 g |
Proteina | 16 g |