Curry rosso vegetariano vegetariano con melanzana

Questa ricetta vegetariana vegetariana al curry rosso è facile da seguire e combina scalogno, citronella, peperoncino rosso, galangal, cumino, semi di coriandolo, foglie di lime kaffir, glutine di grano o tofu, patate dolci o dolci, melanzane giapponesi o cinesi, funghi shiitake e thai santo basilico per creare un vero e proprio piatto vegetariano vegetariano che stuzzicherà le papille gustative.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Per istruzioni complete su come acquistare e cucinare con citronella, consulta: Tutto su Lemongrass: la tua guida all'acquisto, preparazione e cottura con citronella.
  2. Per preparare la pasta, posizionare tutti gli ingredienti di pasta in un robot da cucina.
  3. Aggiungere ½ lattina di latte di cocco e trasformarla in una pasta.
  4. Mettere la pasta, il glutine di grano o il tofu, il latte di cocco rimanente 1/2 e le foglie di lime in una casseruola.
  5. Mescolare bene fino a quando la pasta viene completamente mescolata con gli altri ingredienti.
  1. Cuocere a 375 gradi per 20 minuti. Quindi togliere dal forno e aggiungere le verdure. Mescolare bene. (Nota: se preferisci più salsa, o se trovi che il curry ha un sapore troppo piccante, aggiungi 1/2 lattina di latte di cocco in più.)
  2. Dopo altri 10 minuti, togliere dal forno. Assicurati che le verdure siano cotte a tuo piacimento.
  3. Fai un assaggio per il sale e le spezie. Se non abbastanza salato, aggiungi fino a 2 cucchiai. più salsa di soia (o condire con sale marino). Se non abbastanza piccante, aggiungere un altro peperoncino rosso, affettato finemente, o 1-2 cucchiaini. Salsa di peperoncino tailandese. Se è troppo salato, aggiungi fino a 2 cucchiai. succo di lime Se è troppo piccante, aggiungi un po 'di latte di cocco (lo yogurt funzionerà anche se non sei vegano) e mescola bene.
  4. Cospargere con foglie di basilico fresco (che possono essere tritate grossolanamente se troppo grandi) e servire con abbondante riso profumato thailandese (bianco o marrone) per un pasto nutrizionale completo e soddisfacente.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 349
Totalmente grasso 3 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 1 g
Colesterolo 6 mg
Sodio 822 mg
carboidrati 76 g
Fibra alimentare 20 g
Proteina 16 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).