Dhal Puri è un tipo di pane piatto di ispirazione indiana prodotto nei Caraibi. Il pane piatto è farcito con un ripieno stagionato di piselli spezzati macinati. Un Dhal Puri può essere mangiato così com'è o con un acido (un tipo di chutney). Nei Caraibi è spesso consumato con qualche tipo di carne o pollame al curry. Sono disponibili anche opzioni vegetariane.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- 1 tazza di piselli spezzati gialli, impregnati durante la notte
- Sale a piacere
- 4 chiodi di garofano
- aglio , tritato
- Peperoncino a piacere, tritato
- 2 cucchiaini di terra
- cumino
- Per la pasta:
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- 1/4 tazze di acqua tiepida (potrebbe essere necessario più o meno)
- Per cucinare:
Come farlo
RIEMPIMENTO:
Scolare l'acqua dai piselli che sono stati in ammollo durante la notte. Risciacquare i piselli alcune volte finché l'acqua non si schiarisce. Trasferire i piselli in una pentola insieme all'acqua per coprire i piselli e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Quando i piselli arrivano a ebollizione, aggiungi il sale a piacere e cuocilo finchè i piselli non hanno un leggero morso. Scolare bene e stendere su una grande teglia ad asciugare all'aria.
Aggiungere aglio e pepe nella ciotola di un robot da cucina e pulsare fino a macinare. Scrap giù i lati della ciotola. Aggiungere i piselli e pulsare fino a quando la miscela è molto fine, come la farina di mais. La miscela non dovrebbe essere come si incolla. Trasferire in una ciotola e fluff con una forchetta.
Aggiungi cumino, miscela e lanugine. Accantonare.
IMPASTO:
Nel frattempo, aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una grande ciotola e mescolare accuratamente. Condire con olio e incorporare nella miscela.
Aggiungi acqua tiepida per fare un impasto. Una volta che l'impasto si riunisce, impastare per 3 minuti. Strofinare l'olio sull'impasto e metterlo in una ciotola e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
MONTAGGIO:
Impastare l'impasto riposato per 1 - 2 minuti e poi tagliare in 10 - 12 pezzi uguali.
Lavorare con un pezzo di impasto alla volta, accarezzare ogni pezzo in un disco rotondo, largo circa 3 pollici. Metti l'impasto in una mano e forma una tazza. Usando un cucchiaio, aggiungi il ripieno all'impasto (non aggiungere altro). Pizzicare le estremità dell'impasto per sigillare il ripieno.
Mettere l'impasto farcito, con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia oleata. Picchiettare ogni palla di pasta farcita con un po 'di olio per evitare che si formi la pelle.
Ripeti i passaggi 2 e 3 finché tutto l'impasto non viene riempito. Coprire la pasta farcita con la pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
CUCINANDO:
Riscaldare un tawah (piastra di ferro piatto) o una padella di ghisa da 10 - 12 pollici a fuoco medio.
Nel frattempo, farina di lavoro superficie e mattarello. Prendi una delle palline di pasta ripiena e appiattisci con la mano; lavorando dal centro, inizia a far ruotare l'impasto avanti e indietro, ruota l'impasto con un angolo di 90 gradi e continua a ruotare e girare finché non si ottiene una pasta rotonda, sottile e piatta (potrebbe essere necessario spolverare il mattarello o il piano di lavoro) con un po 'di farina extra mentre lavori).
Spolverare la farina in eccesso e trasferire l'impasto arrotolato alla padella del tawah, della piastra o del ghisa. Lascia cuocere fino a quando alcune parti dell'impasto cominciano a gonfiarsi di piccole bolle; Capovolgere immediatamente il roti, spennellare con olio, lasciare cuocere per 30 secondi, quindi capovolgere e spazzolare l'altro lato, cuocere per altri 30 - 45 secondi e quindi togliere dal fuoco con una spatola piatta. Ridurre il calore se il roti si sta rosolando rapidamente e non sta cuocendo.
Mettere in un cesto rivestito con un canovaccio e carta da cucina.
Ripeti i passaggi 2 e 3 finché tutto il dhal puri è cotto. Per evitare che i puri si uniscano, posizionare un pezzo di carta da cera da 4 pollici tra ciascun dhal puri quando viene aggiunto al cestello.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 112 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 316 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |