L' uszka polacca, noto anche come "orecchietta" per la sua forma, è uno dei tre gnocchi / crepes ripieni polacchi insieme a pierogi e.
Uszka sono in genere realizzati con ripieni salati e bolliti in brodo. L' uszka ripiena di funghi servita nei bar di barbabietole è uno dei preferiti per la cena wigilia della vigilia di Natale .
Questi gnocchi possono essere modellati in versioni in miniatura di pierogi o in qualcosa che assomiglia a wonton italiani o cinesi .
Ecco un modo semplice per rendere l'uszka polacco. Usa il riempimento della scelta.
Cosa ti serve
- Impasto di Uszka:
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 3 cucchiai di acqua (o più se necessario)
- Riempimento di Mushrom essiccato:
- 4 once di funghi (polpa essiccata, imbevuta di acqua tiepida fino a quando non è idratata e flessibile)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla piccola (tritata molto finemente)
- 1 cucchiaio di briciole di pane (bianco fresco)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente)
- 1 uovo grande (sbattuto)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Prepara il ripieno di funghi secchi
- Sollevare con cautela i funghi dal liquido di ammollo in modo da non disturbare la grinta sul fondo della ciotola. Salva questo liquido per la zuppa di barbabietola o un altro scopo. Tritare i funghi molto finemente e metterli da parte.
- Scaldare il burro in una padella larga. Aggiungere le cipolle e saltare 5 minuti o fino a traslucido.
- Aggiungere i cipollotti tritati alle cipolle e cuocere 10 minuti o fino a quando il liquido è evaporato e la miscela inizia a sfrigolare.
- Trasferire la miscela di funghi e cipolle in una ciotola grande e aggiungere il pangrattato, il prezzemolo e l'uovo. Condire a piacere con sale e pepe e mescolare insieme formando una pasta consistente. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente mentre si prepara l'impasto. Il ripieno di funghi si manterrà, refrigerato, fino a 24 ore.
Crea l'impasto Uszka
- Mettere 2 tazze di farina per tutti gli usi in un mixer stand o una ciotola grande. Amalgamare il 1/2 cucchiaino di sale, 1 uovo sbattuto e 3 cucchiai di acqua, o più se necessario.
- Impastare fino a formare una pasta liscia, aggiungendo acqua addizionale, se necessario. Rimuovere l'impasto dalla ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare per 20 minuti.
- Mettere a bollire una grande pentola di brodo o acqua salata. Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta molto sottilmente. Tagliare in quadrati da 2 pollici. ( Nota: in alternativa, l'impasto può essere tagliato in piccoli cerchi e piegato come per pierogi .)
- Mettere una cucchiaiata di ripieno di funghi o di scelta su ogni quadrato. Inumidire due bordi della pasta con acqua e piegarli a metà per formare un triangolo, premendo fuori tutta l'aria.
- Tampona uno dei punti con acqua e gira l'altro punto e premili insieme. Assomiglierà un po 'a un cappello a tre punte. Ripeti con la pasta rimanente.
- Mettere l'uszka in brodo bollente o acqua e cuocere 10 minuti o fino a quando sono teneri durante il test.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 112 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 156 mg |
| Sodio | 205 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |