Queste "barche" di zucchine ripiene fanno un delizioso e delizioso antipasto vegetariano, o potrebbero essere anche un contorno accanto al pollo alla griglia o un altro antipasto di carne. Mi piace il sapore delicato che lo scalogno impartisce, ma puoi anche sostituire una cipolla gialla per gli scalogni. Anche sentirsi liberi di sperimentare con il formaggio topping - Colby o cheddar sarebbe altrettanto buono.
Attrezzatura da cucina necessaria: coltello da cuoco , tagliere , cucchiaio, misurini, misurini, carta pergamena, teglia, padella per salse , cucchiaio di legno, grattugia
Cosa ti serve
- 4 zucchine medie
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 5 scalogni (a dadini)
- 12 once di funghi (cremini, a dadini)
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 tazza di briciole di pane
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 1/2 tazza di mozzarella (triturata)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 ° F. Tagliare il gambo fine fuori le zucchine e tagliarle a metà longitudinalmente. Con un cucchiaio da tavola, estrae solo il centro polposo che contiene i semi, e metti le zucchine tagliate a testa in giù su una teglia rivestita di carta pergamena. Cuocere per 15 minuti, fino a quando non si è leggermente ammorbidito.
- Mentre le zucchine cuociono, in una padella soffriggere, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e saltare in padella fino a quando non sono ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e saltare in padella, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi rilasciano il loro liquido e il liquido cuoce via, circa 7 a 8 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Cospargere il composto con aglio in polvere, incorporare il pangrattato e il parmigiano. Condire il composto con sale e pepe.
- Togliere le zucchine dal forno e girarle sulla leccarda in modo che siano tagliate verso l'alto. Dividere il composto di funghi tra ciascuna zucchina, imboccandolo nel canale scavato dove sono stati rimossi i semi. Restituire le zucchine al forno e cuocere per 10 minuti. Togliere le zucchine dal forno, cospargere ogni barca con mozzarella. Tornare al forno o al pollo e cuocere fino a quando il formaggio è sciolto, 5 minuti o meno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 87 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 114 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |