Questo semplice gratin di porri è una scelta eccellente per una cena o un pasto speciale in famiglia.
Penso che i porri siano probabilmente i vegetali più trascurati negli Stati Uniti. Tuttavia, sono comuni in Europa e troverete molte ricette che utilizzano porri nei siti di cucina britannici e francesi. Poiché i porri non sono usati in abbondanza negli Stati Uniti, tendono ad essere costosi. Se sei abbastanza fortunato da avere un giardino con porri o vuoi spendere un po 'per un pasto speciale, questo è un modo fantastico per goderseli.
Questi porri al forno si sciolgono in bocca con la salsa cremosa all'aglio e ricca di fontina e parmigiano. Non ho usato un pan grattato, ma è certamente un'opzione. Oppure, mandorle tostate o pancetta sbriciolata possono essere cosparsi sopra i porri appena prima di servire per un po 'di consistenza.
I porri hanno bisogno di essere sciacquati a fondo, ma non lasciatevi scoraggiare da quello. Tutto quello che devi fare è tagliarli a metà longitudinalmente e sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Non potrebbe essere più facile!
Cosa ti serve
- 6 porri medi, o circa 2 1/2 a 3 sterline
- 1/2 cucchiaino
- sale kosher , oltre a più, a piacere
- 3/4 di tazza
- crema pesante
- 1 grosso spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Fontina a brandelli 3/4 di tazza, circa 3 once
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di burro fuso
Come farlo
- Tagliare la radice e la parte superiore dei porri, lasciando solo la parte bianca e verde chiaro. Tagliare ciascun porro a metà longitudinalmente; metterli in uno scolapasta e risciacquare abbondantemente. Distribuisci un po 'gli strati per assicurarti di sciacquare via la sabbia che potrebbe essere attaccata. Tagliare ciascun pezzo in lunghezze da 1 pollice e metterlo in una casseruola o una padella con 1 pollice di acqua. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale kosher all'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire il tegame e far sobbollire per 8-10 minuti, o fino a quando i porri sono teneri.
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Imburrare un piatto di gratin da 1 a 1 1/4 di pollice o una casseruola poco profonda.
- Quando i porri sono teneri, scolarli bene.
- Alla stessa padella, aggiungere la panna, l'aglio tritato e il pepe nero macinato. Portare ad ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per circa 5 minuti. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
- Disporre i porri sgocciolati nella pirofila preparata. Versare la crema e la miscela di aglio sui porri.
- In una ciotola, unire la fontina e i formaggi parmigiani; lanciare per fondere. Cospargere i porri. Condire con il burro fuso.
- Mettere la teglia su una teglia bordata rivestita di alluminio per raccogliere eventuali sbuffi.
- Cuocere il porro gratinato per circa 20 minuti, o fino a quando la copertura è dorata e la casseruola gorgoglia.
Suggerimenti esperti
- Con Bread Crumb Topping Toss 1/2 tazza di briciole di pane morbido con il 1 cucchiaio di burro fuso. Cospargere il formaggio prima che la casseruola entri nel forno. Cuocere come indicato.
- Sostituire la fontina con formaggio groviera o formaggio cheddar.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 354 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 577 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 11 g |