Quanto alcol brucia in cucina?
Burn-Off alcol e whisky
Se l' alcol rimane in un piatto finito e quanto, dipende dal metodo di cottura. Quando gli alimenti vengono cotti a fuoco vivo per un lungo periodo di tempo, ad esempio, la maggior parte dell'alcool evapora.
L'alcool puro bolle a 173 gradi F., una temperatura più bassa dell'acqua (212 gradi F.). Quindi, scoprirai che le ricette che prevedono che parte dell'alcool rimanga avranno le istruzioni per aggiungere l'alcol vicino alla fine del processo di cottura in modo che non si bolle.
Ovviamente, le ricette crude manterranno la stragrande maggioranza dell'alcol.
Alcuni potrebbero essere preoccupati di servire un piatto cucinato insieme a un bambino, tuttavia l'alcol è una sostanza presente in natura in molti alimenti, in particolare i frutti con un alto contenuto di zuccheri come molto maturo. Tieni presente che la quantità utilizzata in una ricetta è in genere molto minima e si sviluppa su un grande volume di cibo, relativamente parlando. È una decisione personale, ovviamente. Eppure, è una buona idea per chi usa farmaci anti-abuso per problemi di alcol evitare cibi cucinati con alcol.
Quando si utilizzano gli alcolici per scopi flambé , l'alcol deve essere riscaldato a 130 gradi F. prima di applicarlo al cibo caldo , non caldo, e quindi acceso rapidamente. Altrimenti, potresti avere difficoltà a farlo accendere, facendo sì che lo spirito si immerga nel cibo e non si stia bruciando, per non parlare del fatto che il cibo è spesso spiacevole e opprimente.
Suggerimenti per la cottura del whisky
È possibile sostituire l'oncia di bourbon per l'oncia nella maggior parte delle ricette, se necessario. Inoltre sentiti libero di sperimentare con altri liquori invece di whisky. Quando si sostituisce , tenere presente che in generale i liquori più scuri funzionano meglio con le carni più scure e viceversa. Nella maggior parte dei casi, non è necessario sprecare le cose buone.
Per piccole quantità, dovresti riuscire a trovare bottiglie monodose (come quelle servite sulle compagnie aeree) nella maggior parte dei negozi di liquori.
Cucinare con le ricette Whisky (Whiskey)
• Cheesecake al bacon al formaggio Blue Apple
• Bistecca al pepe Black Angus Whisky
• salsa barbecue Bourbon
• Torta al Pecan Bourbon
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• Cottura di tre fagioli Bourbon
• Braised Oxtails with Rutabaga
• Fonduta di Whisky di Cheddar
• Palline di cioccolato al whiskey
• Torta al caffè Apple di campagna
• Crostata di Natale creola con salsa di whisky
• Fichi con miele e whisky
• Ham Balls
• Stufato di patate con salsa di Whiskey Irish Green
• Vaso alla vecchia maniera in salsa di caffè
• Ripieno di ostrica e riso
• Plum Pudding per Natale
• Panino di maiale tirato con salsa BBQ di Jack e Coca-Cola
• Patate dolci alticce
• Whisky Soda Bread
• Salsa di whisky
Maggiori informazioni su Whiskey e Whiskey Recipes:
• Classificazioni e prove American Whisky
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• Storia del whisky
• Grafico di consumo di alcol
• Sostituzioni alcoliche