Come scegliere e preparare la noce di cocco perfetta.
Conservazione e selezione di cocco
Scegli noci di cocco che si sentano pesanti per le loro dimensioni, senza crepe ed evitare quelli i cui occhi circolari dentellati sono umidi, umidi o ammuffiti. Agitare la noce di cocco. Dovrebbe slosh con liquido e suono pieno. Una volta aperta, la carne viene separata dal guscio duro e la pelle scura si stacca se lo si desidera.
Le noci di cocco fresche non aperte possono essere conservate a temperatura ambiente per un massimo di quattro mesi, a seconda della freschezza originale acquistata.
La noce di cocco fresca grattugiata deve essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso o in un sacchetto di plastica e conservata in frigorifero per un massimo di quattro giorni o congelata per un massimo di sei mesi.
La noce di cocco in scatola non aperta può essere conservata a temperatura ambiente per un massimo di diciotto mesi.
La noce di cocco confezionata in sacchetti di plastica può essere conservata fino a sei mesi a temperatura ambiente.
Una volta aperta, la noce di cocco in scatola e confezionata deve essere refrigerata e utilizzata rapidamente, entro 5-7 giorni per le conserve e entro 3 o 4 settimane per l'essiccazione. L'elevato contenuto di olio rende la noce di cocco rapidamente irrancidita se non conservata nelle condizioni appropriate.
Una noce di cocco fresca di medie dimensioni produrrà da 3 a 4 tazze di cocco grattugiato o scaglie e 1 tazza di liquido.
Non imballare saldamente quando si misura la noce di cocco grattugiata o sfaldata.
Se il cocco tritato diventa secco, immergerlo nel latte per 30 minuti, quindi scolare il latte e asciugare con carta assorbente. È possibile utilizzare il latte scolato nelle ricette o nelle bevande miscelate entro 5 giorni.
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