Queste empanadas vegetariane sono piene di mais dolce e salsa cremosa al formaggio. Se preferisci qualcosa di più cordiale, aggiungi del pollo o del maiale al ripieno.
Cosa ti serve
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 1 peperone rosso (tritato)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 sacchetto da 16 once di mais congelato (o circa 4 tazze di chicchi di mais freschi)
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato)
- 1 cucchiaio di acqua
- Sale e pepe a piacere
- Per la salsa al formaggio:
- 3 cucchiai di burro
- 10 cucchiai di farina
- 1 tazza di latte
- 1/2 tazza di crema
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Formaggio cheddar grattugiato 1 tazza
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Preparare la pasta empanada e mettere da parte per riposare.
- In una padella pesante a fuoco medio, far rosolare la cipolla e il peperoncino nell'olio d'oliva e il burro fino a quando saranno morbidi e fragranti (5-8 minuti).
- Aggiungere il mais e l'acqua e cuocere, mescolando, per altri 5 minuti. Mescolare il coriandolo e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Togliere dal fuoco, condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte per raffreddare.
- Preparare la salsa di formaggio: sciogliere il burro in una casseruola media. Sbattere la farina a fuoco medio, mescolando per 2-3 minuti. Sbatti nel latte e nella panna, mescolando continuamente fino a quando la miscela non si addensa e arriva appena ad ebollizione.
- Mescolare i formaggi e il cumino e condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco.
- Mescolare la miscela di verdure nella miscela di formaggio e lasciare raffreddare (o lasciare raffreddare in frigorifero per alcuni minuti).
- Separare la pasta empanada in pezzi di dimensioni della pallina da golf e arrotolarli in una palla liscia. Lascia riposare 5 minuti.
- Preriscaldare il forno a 425 gradi.
- Su una superficie infarinata, arrotolare ogni palla di pasta in un cerchio di circa 6 pollici di diametro.
- Cucchiaio 2-3 cucchiai di ripieno nel mezzo del cerchio. Spennellate leggermente i bordi dell'impasto lungo la metà inferiore del cerchio con acqua.
- Piegare la metà superiore del cerchio di pasta sopra il ripieno per formare un semicerchio e premere saldamente i bordi per sigillare.
- Spennellare il bordo premuto con un po 'd'acqua e piegare il bordo su se stesso, pizzicando e aggraffando mentre si fa un effetto simile a una treccia. (Vedi Suggerimenti e tecniche per belle Empanadas ). Disponga le empanadas su una teglia da forno.
- Mescolare il tuorlo con acqua e pennello leggermente su tutta la superficie di ogni empanada.
- Cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura e leggermente soffiato.
- Servire caldo oa temperatura ambiente.