Servi questi fichi in salamoia aromatizzati, in agrodolce, con carne di maiale, tacchino o selvaggina. Sono anche deliziosi con formaggi a pasta dura, o semplicemente mangiati da soli come spuntino.
Cosa ti serve
- 2 chili di fichi piccoli (maturi e freschi)
- 3 tazze d'acqua
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 3/4 di tazza di miele
- Aceto di sidro di mele 1 1/2 tazze
- 2 bastoncini di cannella
- 1 fetta di zenzero (circa 1/4 di pollice di spessore e 1 pollice di diametro)
- 9 pimento intero
- 4 chiodi di garofano interi
- 2 cialde di cardamomo intero (leggermente tritate)
Come farlo
I fichi in salamoia speziati sono particolarmente buoni se realizzati con varietà di fico Kadota o adriatico , che mantengono il loro colore giallo-verde chiaro anche a maturità. Ma puoi usare anche qualsiasi altra varietà di fichi.
- Lavare i fichi. Forare ogni fica 2 o 3 volte con la punta di un coltello da cucina (questo per consentire alla salamoia di decapaggio di permeare il frutto).
- Metti l'acqua, lo zucchero, il bastoncino di cannella, lo zenzero, il pimento, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo e l'alloro in una pentola capiente a fuoco vivo. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungi i fichi. Quando il liquido ritorna a ebollizione, ridurre il calore e far bollire i fichi nel liquido per 20 minuti.
- Aggiungere l'aceto di sidro di mele e miele agli altri ingredienti, mescolando delicatamente per sciogliere il miele ma non rompere i fichi. Sollevare il fuoco e portare il liquido a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando i fichi iniziano ad apparire traslucidi, circa altri 20 minuti.
- Usa un mestolo forato per trasferire con cura i fichi in barattoli di birra da mezzo litro o mezzo pinta. Non è necessario sterilizzare i vasi per questa ricetta. Versare il liquido caldo i fichi sono stati cotti sopra il frutto, lasciando mezzo pollice di spazio di testa tra la superficie del cibo e i bordi dei vasi. Tieni presente che se includi le spezie intere nei vasi insieme ai fichi, il sapore delle spezie si intensificherà in conservazione. Solitamente stendo le spezie più piccole ma aggiungo uno dei bastoncini di cannella ad ogni vaso come contorno attraente.
- Pulire i bordi dei vasi con un canovaccio o un tovagliolo di carta pulito e umido. Avvitare i coperchi delle conserve.
- Per conservazione a lungo termine a temperatura ambiente, elaborare i vasetti in un bagno di acqua bollente per 15 minuti (regolare il tempo di conservazione se si vive in alta quota ). I fichi in salamoia rimarranno, non aperti, per almeno un anno. Si noti che una volta aperto uno dei barattoli, sarà necessario conservarlo in frigorifero.
- Puoi anche saltare il processo di inscatolamento del bagno d'acqua bollente e semplicemente mettere i barattoli di marmellata direttamente nel frigorifero. Se si opta per questa versione, non è necessario utilizzare barattoli di conservazione speciali. I vasetti di fichi in salamoia rimarranno nel frigorifero per tre mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 213 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 1 g |