Gli gnocchi coreani, conosciuti come mandoo o mandu , sono un alimento tradizionale tradizionale e facile da preparare che può essere preparato in grandi quantità in anticipo e conservato nel congelatore per uso futuro.
Questi piccoli gnocchi sono farciti con una miscela di carne e / o verdure e possono essere fritti, bolliti, saltati in padella o cotti al forno. In effetti, ci sono quasi tante varianti di mandoo quanti sono i cuochi in Corea.
Mandoo è spesso preparato dalle famiglie come parte delle feste coreane del capodanno lunare ed è considerato un simbolo di buona fortuna per il prossimo anno.
Cosa ti serve
- 1 libbra magra
- carne macinata o maiale
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 tazza di cavolo tritato finemente (circa 1/2 di una piccola testa di cavolo), scottato
- 1/2 tazza di tofu (1 torta), tritata
- 4 once
- tagliatelle di fagioli mung o tagliatelle di patate dolci, ammollate e poi tritate
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 pacchetto di involucri mandoo circolari (o
- Gyoza giapponese o
- Involucri wonton cinesi )
Come farlo
- In una grande ciotola mescolare delicatamente carne di manzo macinata o di maiale macinata, cipolla, cavolo, tofu e tagliatelle.
- In una piccola ciotola separata, unire aglio, olio di sesamo, salsa di soia , sale e pepe.
- Versare la miscela di condimento su carne e verdure e mescolare con le mani per unire.
- Disporre circa 1 cucchiaio da tavola di riempimento nel centro della busta per gnocchi.
- Immergere il dito nell'acqua e bagnare il perimetro della metà dell'involucro.
- Piegare l'involucro a metà, premendo per sigillare e quindi crimpare i bordi.
- Ripeti fino a quando il riempimento è andato.
- Puoi cuocere a vapore, far bollire, friggere o saltare gli gnocchi come desideri.
- Servire con salsa di base o salsa piccante .
Nota: se disponi di wrapper extra di gnocco, puoi semplicemente tagliarli a fette e usarli per preparare zuppe di noodle.
Come preparare grandi quantità in anticipo
- Se si desidera preparare in anticipo molti gnocchi, cuocere a vapore gli gnocchi, attendere che si raffreddino e quindi congelarli su un vassoio rivestito di pergamena. Quando sono completamente congelati, trasferiscili in un sacchetto con chiusura lampo per una conservazione più lunga.
- È quindi possibile utilizzarli in qualsiasi momento direttamente dal congelatore senza scongelare, se si desidera friggere, saltare, cuocere a vapore o usarli nella zuppa.
Variazioni di Mandoo
- Gli gnocchi coreani sono tradizionalmente fatti con ripieno di carne di manzo o di maiale, ma anche gli gnocchi di pollo e vegetariano sono popolari.
- Mandoo può essere aggiunto alla zuppa fatta con brodo di manzo o brodo di acciughe ( mandu guk ) che può anche essere servito con una tradizionale torta di riso cilindrica ( tteok manu guk ).
- Versatili e deliziosi, i mandoo sono abbastanza sostanziosi per un piatto principale, ma sono anche buoni come snack / antipasti o un pranzo senza confusione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 321 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 66 mg |
| Sodio | 794 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 28 g |