Una ricetta tradizionale Clooted Dumpling è profondamente radicata nella cucina scozzese; fa parte dell'approccio del focolare e della casa che rende il cibo della Scozia tanto amato ovunque. Il profumo speziato di un clootie di cucina evoca immagini del passato della Scozia; un tempo in cui le nonne passavano ore al fornello a fare questo delizioso budino.
Il budino di suet ricco di frutta e spezie è famoso per il ruolo che svolge nelle celebrazioni scozzesi, e nessun Hogmanay o Burn's Night Supper sarebbe completo senza uno.
Cosa ti serve
- 4 once. / 125 g.
- sugna
- 250 g / 8 once di farina per tutti gli usi
- 4 once. / 125 g. fiocchi d'avena
- 8 once / 225 g. uva sultanina e ribes misti
- 1 cucchiaio. Sciroppo d'oro
- 3 once / 75 g. zucchero
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 cucchiaino. zenzero macinato
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 1 cucchiaino. cannella
- 4 cucchiai. latte
- 1 cucchiaio. farina per il panno (il cloot)
Come farlo
- In una grande teglia, strofinare il grasso nella farina. Aggiungere la farina d'avena, il lievito, lo zucchero, i frutti secchi, lo zenzero e la cannella. Mescolare bene quindi aggiungere le uova sbattute e lo sciroppo dorato. Mescolare bene e aggiungere il latte, un po 'per volta, per legare insieme gli ingredienti per creare un impasto sodo. Fare attenzione a non mescolare troppo o rendere la miscela troppo sciatta, dovrebbe essere ferma al tatto.
- Metti il panno del cloot nel lavandino, versa un bollitore di acqua bollente e, una volta abbastanza fresco da toccare, suona il panno. Metti il panno sul piano di lavoro e cospargilo di farina.
- Mettere la miscela di polpette al centro del clootie, raccogliere i bordi del tessuto e legare, ma non troppo strettamente; lascia un po 'di spazio per espandere il gnocco.
- Metti un piattino o un piatto da tè capovolto in una grande pentola. Mettere il cloot legato sul piattino, coprire con acqua bollente, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Di tanto in tanto, controllare che l'acqua non si asciughi a ebollizione e rabboccare se necessario.
- Una volta cotti, rimuovere con attenzione il gnocco dall'acqua. Togliere il panno, quindi cospargere il gnocco con un po 'di zucchero semolato e metterlo in forno a 100 ° C per 30 minuti o fino a quando non si forma la pelle lucida. Se vuoi essere più tradizionale, asciuga lo gnocco ricoperto di zucchero di fronte a un fuoco aperto.
Servire il Clootie Dumpling con crema pasticcera o gelato, al quale è possibile aggiungere un po 'di whiskey o Drambuie per creare un abbinamento perfetto: non per i bambini però.
Note: Il canederlo non è riservato solo per le celebrazioni, è un budino preferito e delizioso servito con crema pasticcera al whisky o gelato (non per i bambini però, suggerisco per loro, si lascia fuori il whisky).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 514 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 83 mg |
| Sodio | 885 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |