Un buon panino alla muffaletta inizia con una grande ricetta di insalata di olive come questa.
New Orleans ha alcuni famosi panini e tra questi c'è la muffaletta inventata alla Central Grocery. Ci sono due cose che rendono questo panino indimenticabile: pane di muffaletta appena sfornato e insalata di olive preparate da zero.
Questa ricetta è una presa sul mix di insalata di olive di Central Grocery. Richiede che combini tutti gli ingredienti e li mischi in un robot da cucina. È molto facile da fare e, alla fine, avrai un sacco di insalata di olive. Va bene perché questo rende ogni sandwich della muffaletta dopo il primo molto più facile da montare.
Idealmente, l'insalata di olive dovrebbe essere preparata un giorno prima per dare ai sapori il tempo di fondere. Se conservato in un barattolo con un buon sigillo, manterrà in frigorifero per mesi.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza di olive verdi (pimento farcite)
- 1/4 tazza di olive kalamata (snocciolate)
- Giardiniera 1/4 di tazza (verdure sott'olio italiane)
- 2 peperoncini grandi
- 3 a 4 cipolle in salamoia
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio d'aglio medio (tritato)
- 1 cucchiaino di origano
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
- 2 cucchiaini
- succo di limone (fresco)
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
Come farlo
- Scolate le olive verdi, le olive kalamata, la giardiniera, i peperoni, le cipolle sottaceto e i capperi. Mettili in un robot da cucina insieme all'aglio, origano, pepe, succo di limone e olio d'oliva.
- Pulse fino a tagliare grossolanamente.
- Trasferire in un contenitore, coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Cosa rende questa insalata di olive così straordinaria?
Oltre il succo di limone e la base di olio d'oliva, ognuno degli ingredienti in questo mix di insalata di olive ha un sapore intenso.
Questo non è assolutamente un ingrediente a sandwich e questo è il motivo per cui è così memorabile.
Sarebbe meglio seguire le misure fornite perché è un perfetto equilibrio di sapori intensi. Sebbene tu possa avere familiarità con la maggior parte degli ingredienti, alcuni potrebbero aver bisogno di un po 'di spiegazione:
- Giardiniera : ci vogliono circa due settimane per cibare questo assortimento di verdure in modo tradizionale italiano. Il processo è molto semplice e per la produzione, avrete bisogno di cavolfiore, cipolle, carote e sedano. Se non si vuole passare attraverso la seccatura, giardiniera può anche essere acquistato in molti mercati.
- Pepperoncini: sono peperoncini del Cile molto miti che arrivano anche dall'Italia. Sono simili per aspetto e sapore ai peperoni verdi di banana. Il peperoncino è leggermente dolce e ha un grande sapore che aggiunge davvero una zip all'insalata di olive.
- Capperi : i capperi sono in realtà i boccioli di fiori essiccati di una pianta originaria del Mediterraneo che si trova spesso nella cucina italiana. Il sapore è una combinazione salato-acida che è ricercata in insalate come questa.
Avrai notato che tra questi tre ingredienti e le due varietà di olive, l'insalata di olive Muffaletta ha un gusto decisamente mediterraneo. È il compagno perfetto per il salame, la mortadella, il provolone e la mozzarella che si trovano sul panino di pane italiano per cui è stato sviluppato.