Ricetta di prosciutto affumicato glassato al miele

Questo è un ottimo modo per prendere un prosciutto cotto regolare e trasformarlo in qualcosa di spettacolare applicando uno sfregamento dolce e speziato e mettendo il prosciutto in un fumatore . Lasciatelo fumare per molto tempo e sarà ottimo.

Cosa ti serve

• 1 prosciutto "pronto da mangiare" da 6 libbre (2,7 chilogrammi)
• 1 tazza (240 millilitri) di succo d'ananas
• Pollo da 3/4 di tazza (180 ml)
• Miele da 1/2 tazza (120 millilitri)
• 2 cucchiai da tavola (30 millilitri) di olio vegetale
• Pepe nero 1 cucchiaio (15 millilitri)
• 1 cucchiaio (15 millilitri) di paprika
• 1 cucchiaio (15 millilitri) di zucchero
• 2 cucchiaini da tè (10 millilitri) di sale
• 2 cucchiaini da tè (10 millilitri) di senape secca
• 1/2 cucchiaino (2,5 millilitri) di cayenna
• 1/2 cucchiaino da terra (2,5 ml)
• Chiodi di garofano

Come farlo

1. La sera prima di fumare, mescola insieme pepe, paprika, zucchero, sale, 1 cucchiaino di senape secca e pepe di Caienna. Strofinare sulla superficie del prosciutto, avvolgere in un foglio e lasciare riposare in frigorifero durante la notte.
2. Al mattino, togliere il prosciutto dal frigorifero e lasciarlo riposare per 1 ora. Rimuovere la pellicola. Nel frattempo prepara il fumatore. Fumerai a circa 210 gradi F / 100 gradi C per 6 ore.

1. Mescolare insieme il brodo di pollo, 3/4 tazza (180 ml) di succo d'ananas, olio vegetale, 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di senape secca e chiodi di garofano . Scaldare a fuoco medio fino a completa miscelazione.
2. Mettere il prosciutto nel fumatore e imbastire con salsa una volta ogni ora. Mentre il prosciutto sta fumando, preparare la glassa mescolando il miele, 1/4 tazza (60 millilitri) sul succo d'ananas, 1/2 cucchiaino (2,5 millilitri) di senape secca e un pizzico di chiodi di garofano macinati. Spazzolare generosamente con la glassa un paio di volte durante l'ultima ora di affumicatura.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	434
Totalmente grasso	21 g
Grassi saturi	5 g
Grassi insaturi	10 g
Colesterolo	147 mg
Sodio	3,034 mg
carboidrati	20 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	41 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).