Tradizionalmente, la zuppa tailandese di cocco, o tom kha, è fatta con molte spezie, come la galanga e la citronella, e anche con il pollo. Questa semplice ricetta vegetariana vegetariana con zuppa di cocco è fatta con coriandolo fresco, lime e pepe di Caienna per duplicare i sapori tailandesi con alcuni ingredienti più comunemente trovati.
La zuppa di cocco ha una lunga storia in Tailandia. Una ricetta per la zuppa di cocco tailandese, come viene comunemente preparata oggi, è stata introdotta per la prima volta in un libro di cucina thailandese nel 1890, e questa è la ricetta che prevale oggi. E mentre di solito è fatto con pollo, i vegetariani non mancheranno di fare questa versione saporita di una tradizione thailandese.
Cosa ti serve
- 1 cipolla (a dadini)
- 2 peperoni (rossi, a dadini)
- 3 spicchi d'aglio, (tritato)
- 1 carota (a fette)
- Opzionale: 1 lattina di ceci
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
- 2 1/2 tazze di pomodori (a dadini)
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di burro di arachidi
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 3 lime (succo appena spremuto)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di basilico (o coriandolo fresco tritato)
Come farlo
- Soffriggere la cipolla, i peperoni e l'aglio nell'olio d'oliva in una pentola capiente finché le cipolle non sono morbide, circa 3-5 minuti.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti, ad eccezione del basilico e portare a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco basso per un'ora.
- Trasferire metà del brodo in un frullatore e passarlo fino a renderlo omogeneo, quindi tornare al piatto.
- Aggiungi basilico o coriandolo e goditi la tua zuppa di cocco!
Gli appunti
- Questa ricetta è vegetariana e vegana, quindi è al 100% senza uova, senza latticini e a basso contenuto di colesterolo. Mi piace aggiungere un tofu a cubetti e saltato in padella con la zuppa di cocco per dargli un extra di proteine.
Il cibo tailandese può essere molto vegetariano e adatto ai vegani. Se stai cercando altre idee da preparare nella tua cucina, prova queste altre ricette tailandesi vegetariane e vegane:
- Piatto di carota Thai-ispirato
- Salsa tailandese agli arachidi
- Ricetta dell'insalata tailandese del cuscinetto grezzo
- Ricetta al cocco e tofu al curry
fonti:
Khun, T., & Lertviriyavit, T. (2016, 27 novembre). Antica ricetta di Tom Kha Bpet. Ricette tradizionali, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 935 |
| Totalmente grasso | 64 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 605 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 18 g |
| Proteina | 30 g |