C'è solo qualcosa nella dolce succosità dei manghi che li rende perfetti per tutto, dalle patatine fritte agli smoothies. Ma i cuochi nuovi nella cucina al mango possono chiedersi quanti manghi hanno bisogno. Non è chiaro come la misura della tazza nella ricetta si traduca nel numero di manghi. Ad esempio, quanti mango dovresti comprare per fare tre tazze di mango a cubetti?
Un mango maturo da 12 once fornirà circa 1 tazza di frutta.
Un mango leggermente più grande (13-14 once) ti lascerà un po 'di più se vuoi aggiungere qualche fetta di mango per un contorno. Quindi, torna alla domanda: quanti manghi hai bisogno di fare tre tazze di mango a cubetti? Avrai bisogno di almeno tre manghi con un peso combinato di 36 once.
Come puoi sapere se un mango è maturo?
Se hai intenzione di preparare la ricetta lo stesso giorno, dovrai scegliere un mango maturo (a meno che la ricetta non richieda specificamente manghi non maturi, come in questa ricetta per l' insalata di mango verde tailandese ). È meglio non giudicare la maturazione di un mango basata sul colore: mentre tutti i manghi non maturi hanno una buccia verde, il colore esatto e l'ombreggiatura di un mango maturo dipendono dalla cultivar. Ad esempio, i mango maturi Tommy Atkins hanno buccia verdognola / dorata con riflessi rossi, mentre i mango Ataulfo messicani hanno una buccia gialla senza rosso e i manghi del Kent maturo mantengono una grande quantità di verde con qualche sfumatura rossa.
(I coltivatori di mango combattono continuamente con l'errata percezione del consumatore che i mango con buccia parzialmente verde non possono essere completamente maturi).
Il modo migliore per testare la maturazione di un mango è giudicare il suo aroma e consistenza . I manghi maturi hanno a) un odore fragrante e b) devono cedere dolcemente a una leggera pressione (pensare ad una pesca matura).
Evitare un mango che si sente troppo morbido (è troppo maturo) o ha macchie brunastre sulla pelle.
Se non è necessario utilizzarli immediatamente, i manghi acerbi matureranno entro pochi giorni se lasciati sul bancone a temperatura ambiente.
Una nota sui manghi verdi tailandesi
I mango verde acido presenti nella cucina del sudest asiatico rientrano nella sua categoria; raccolti quando immaturi, non maturano ulteriormente. I cuochi si affidano al loro sapore aspro per aggiungere un aspro calcio ai piatti.
Ora che hai un'idea di quanti manghi hai bisogno, ecco alcune ricette mango da provare:
Pollo al mango Saltare in padella
Gelato al mango
Budino al mango