Salmorejo è una zuppa fredda e cremosa di pomodori, originaria di Cordoba, in Spagna. È una semplice zuppa estiva rosa-arancia fatta con pomodori, pane, olio, aglio e aceto, simile al gazpacho. Quindi, è guarnito con prosciutto serrano spagnolo a cubetti e uova sode .
Cosa ti serve
- 2 uova
- 2 once
- Prosciutto serrano (sostituto di prosciutto)
- 1 (8 once) baguette, stantio
- 1 grosso spicchio d'aglio
- 2 sterline (1 chilogrammo)
- pomodori maturi
- 8 once (250 millilitri)
- extra vergine
- olio d'oliva
- Aceto di vino rosso da 2 once (60 millilitri)
- Sale a piacere
Come farlo
- Difficile far bollire le uova. Mettere in acqua fredda ghiacciata. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Tagliare la crosta dura dalla baguette, quindi tagliare a fette di circa 1/2 pollice di spessore.
- Versare circa 1/4 di pollice d'acqua in una grande teglia di vetro.
- Aggiungere le fette di pane e lasciare impregnare il pane per 30 minuti.
- Spremere l'acqua in eccesso dalle fette e metterla in un frullatore o robot da cucina.
- Sbucciare e tritare l'aglio e metterlo nel robot da cucina .
- Pelare i pomodori e rimuovere i semi. Aggiungere al robot da cucina e versare l'aceto. Processi.
- Versare lentamente l'olio durante la lavorazione. Continua a elaborare fino a che liscio. Se la miscela è troppo densa, versare un po 'di acqua fredda durante l'elaborazione.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Quando sei pronto per servire, taglia il prosciutto Serrano.
- Sbucciare e un quarto le uova sode.
- Versare la zuppa in quattro ciotole.
- Cospargere il prosciutto sulle ciotole.
- Aggiungi due quarti di uovo a ciascuna ciotola.