Ecco la ricetta svizzera originale per il muesli bircher che è stato sviluppato intorno al volgere del secolo scorso dal medico svizzero Maximilian Oskar Bircher-Benner.
Bircher andò contro la pratica medica accettata al momento di cucinare a fondo il cibo, che si pensava fosse più sano, e introdusse una piccola ciotola di avena rotolata e mela cruda come antipasto prima della maggior parte dei pasti.
La ricetta originale è una combinazione gustosa quando viene prodotta in questo modo, sebbene la nostra idea di cosa sia il muesli è cambiata nel corso degli anni per contenere meno frutta e più cereali.
In questi giorni, alle persone piace aggiungere più zucchero, panna e frutta secca, così come iniziare con una porzione più ampia di avena rispetto a quella che è stata pubblicata per la prima volta.
È interessante notare che questa ricetta originale riflette ora le moderne raccomandazioni sulla piramide alimentare.
Questa colazione è priva di glutine se preparata con avena certificata senza glutine . Controlla sempre le tue etichette.
Questa ricetta rende 1 porzione e può facilmente essere raddoppiata, triplicata o quadruplicata per ospitare la tua famiglia.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio
- latte condensato dolcificato
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 mela grande (grattugiata con la pelle)
- 6 nocciole crude (o mandorle tritate)
Come farlo
- In una piccola ciotola o tazza, mescolare l'avena e l'acqua e lasciarli ammorbidire durante la notte in frigorifero. Se hai fretta, l'avena non ha bisogno di essere bagnata per ore per renderli digeribili, anche se gli altri cereali lo fanno.
- Aggiungere il latte condensato zuccherato e mescolare. Latte evaporato, crema o latte normale possono essere sostituiti. Puoi aggiungere 2 cucchiaini di zucchero al latte normale, o provare il miele, il nettare di agave o la stevia se vuoi evitare lo zucchero.
- Mescolare la mela grattugiata con il succo di limone e aggiungerla alla miscela di avena. Cospargere con mandorle tritate o nocciole e servire.
variazioni
Le persone aggiungono molte altre cose a questa miscela e persino servono muesli per la colazione con contenitori di semi, cereali e frutta secca disposti sul tavolo o a buffet.
Ciò nega l'idea di Bircher di un riempitivo pre-pasto a basso contenuto calorico e ad alta energia, ma ha un buon sapore. Le aggiunte possono essere fatte come segue (o create le proprie):
- Aggiungi una carota grattugiata, una banana affettata e sezioni di arancia per l'avena.
- Ammorbidire l'uvetta con l'avena.
- Aggiungi lino, semi di girasole, frutta secca, altri cereali arrotolati, yogurt, dickmilch (latte acido / latticello) , quark o sciroppo d'acero alla tua ciotola.
- Tostare i cereali prima di utilizzarli nel latte.
- Preparare un impasto di muesli e servire con latte o yogurt e frutta.
- Aggiungere aromi come cannella, noce moscata o zucchero vanigliato o polvere.
Aggiornato da Lora Wiley-Lennartz
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3627 |
| Totalmente grasso | 301 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 190 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 94 mg |
| carboidrati | 171 g |
| Fibra alimentare | 67 g |
| Proteina | 125 g |