L'eglefino e l'halibut sono eccellenti in questo piatto, ma in questa semplice ricetta è possibile utilizzare il salmone, il merluzzo o qualsiasi altro tipo di pesce. La senape di Digione stagionata e la combinazione di burro conferiscono al pesce un sapore favoloso.
La ricetta dura da 30 a 40 minuti, dall'inizio alla fine, e questo include il tempo di marinatura! Servire i filetti con patate al forno o un piatto di riso, insieme ai cavoletti di Bruxelles tostati o alle verdure di contorno preferite.
Cosa ti serve
- 2 chili di filetti di pesce (come l'eglefino, il merluzzo o il merluzzo)
- 3 tazze d'acqua
- 3/4 tazza più 3 cucchiai di succo di limone
- 6 cucchiai di burro
- 1 1/2 cucchiai di senape di Digione (o una simile mostarda gastronomica)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- Guarnizione: prezzemolo tritato
Come farlo
- Scongelare i pesci se congelati. Tagliare i filetti in porzioni da porzione, circa 6 once ciascuno.
- Disporre i filetti in un singolo strato in una teglia poco profonda, circa 12x8x2 pollici. Unire acqua e succo di limone e versare sul pesce. Coprire e lasciare marinare il pesce in frigorifero per 15 minuti.
- Unire il burro, 3 cucchiai di succo di limone, mostarda di Digione , sale, paprika e pepe in una casseruola. Riscaldare fino a quando il burro non si scioglie.
- Riscaldare il broiler (500 F o HIGH) e ingrassare generosamente una padella per polli.
- Disporre i filetti di pesce sulla griglia ben oliata. Spazzolare i filetti liberamente con la miscela di senape e burro.
- Far macinare circa 4 pollici dalla fonte di calore per 5 o 6 minuti, * ruotare con cautela. Ancora una volta spennellare generosamente con la salsa di senape e cuocere a fuoco vivo per 4-6 minuti o fino a quando il pesce non si sfalda facilmente se testato con una forchetta.
- Disporre su un piatto da portata e cospargere di prezzemolo. Riscaldare la rimanente salsa di senape e burro e coprire il pesce.
* Nota: il tempo di cottura per il pesce dipende da quanto sono densi i filetti o le bistecche. Per i filetti che misurano circa 1 pollice al loro massimo spessore, cuocere per circa cinque minuti su ciascun lato. Una buona regola empirica è di 10 minuti per ogni pollice di pesce (spessore).
- Questo eglefino al forno con parmigiano e ripieno alle erbe è un'altra scelta eccellente, o prova questo pesce al forno con crosta di panko .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 298 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 123 mg |
| Sodio | 491 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 34 g |