Questa ricetta è un modello. Tutte le ricette sono modelli, ma soprattutto questo - una sorta di "scegli la tua avventura" per il set di condimenti per l'insalata.
Questo perché l'olio e la salsa all'aceto è quando si arriva fino ad esso è un particolare rapporto tra olio e aceto. Il che significa che puoi prendere qualsiasi olio o aceto che hai a disposizione, collegarli al modello e farlo uscire bene.
Lo stesso vale per i condimenti: sale e pepe sono essenziali (vedi la nota sotto), ma oltre a questo puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere, del prezzemolo secco, qualunque cosa tu abbia a portata di mano. Basta non esagerare, e tenerlo a due o tre (senza contare sale e pepe).
Quindi, il rapporto è tre a uno: tre parti di olio per una parte di aceto . Questa formula funzionerà il 100% delle volte, ma ciò non significa che sarà perfetto il 100% delle volte. È una linea guida approssimativa. Dovrai modificarlo per renderlo perfetto. Non tutti gli aceti hanno la stessa forza, per una cosa. E, naturalmente, i gusti delle persone variano.
Fare il condimento consiste nel combinare l'olio e l'aceto, i condimenti e gli aromi e mescolarli fisicamente per formare un'emulsione temporanea . Un modo incredibilmente efficace per farlo è combinare gli ingredienti in un barattolo di vetro, avvitare saldamente il coperchio e agitare. (Salva i tuoi barattoli di sottaceti.)
Cosa ti serve
- 3/4 di olio di insalata
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- Sale e pepe bianco macinato (o pepe nero macinato fresco), a piacere
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro, stringere il coperchio e agitare vigorosamente per circa 10 secondi o fino a quando non saranno completamente uniti.
- Lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente per far fondere i sapori. Dare al condimento una buona frusta immediatamente prima di servire.
Note di cucina:
- Un cucchiaino di miele o senape non solo aggiungerà sapore, ma aiuterà anche a stabilizzare l'emulsione, quindi la medicazione non si separerà più rapidamente. Una spremuta di agrumi, come il limone, il lime orange (provate un po 'di arancia sanguigna) è anche una bella aggiunta. Assicurati di assaggiare e aggiustare mentre vai. Un buon modo per gustare è immergendo un pezzo di lattuga, piuttosto che assaggiare il condimento da solo.
- Il sale kosher e il pepe nero appena macinato sono i migliori. Quelle piccole scatole di pepe macinato sono per il 90 per cento vecchie prima ancora che tu le porti a casa.
- Questa ricetta richiede olio per insalate, il che significa qualsiasi cosa, dall'olio di cartamo all'olio di canola all'olio di soia. Ovviamente si potrebbe usare qualcosa con un po 'più di un sapore caratteristico, come l'olio di noci o olio di avocado o olio d'oliva. L'olio di vinaccioli è delizioso se te lo puoi permettere.
- Lo stesso vale per i tuoi aceti. L'aceto di vino bianco è perfettamente adeguato e l'aceto di vino rosso è ancora più bello. Il balsamico è eccezionale e ti porterà in una direzione completamente diversa. L'unica cosa da cui dovresti stare completamente lontano è l'aceto bianco distillato, che è buono per la pulizia della casa ma non tanto per i condimenti per l'insalata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 369 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |