La salsa francese al pistou è come un pesto ma è fatta senza nocciole, perfetta per chi ha un'allergia alle noci, o chi vuole un pesto ma non vuole le noci. Questa versione vegana di pistou è più di una salsa al basilico poiché è fatta anche senza formaggio. Tradizionalmente, la maggior parte delle pistose in Francia non sono mai state preparate con il formaggio, ma quasi tutte le ricette americane e contemporanee tendono ad aggiungere il formaggio per fare più appello alle tavolozze americane.
Anche se tradizionalmente aggiunto a zuppe di verdure o zuppe con pasta come la minestrone, è possibile utilizzare un pistou fatto in casa per insaporire le insalate, in particolare le insalate di fagioli , o sopra le tagliatelle fatte in casa o gli gnocchi vegani . Pistou è anche delizioso aggiunto a una rapida mescolanza di tofu al mattino per trasformare il solito piatto della colazione in qualcosa di completamente diverso.
Il processo di produzione del pistou è simile a quello di un normale pesto (dopotutto, è davvero solo pesto senza pinoli o qualsiasi tipo di frutta a guscio), ma può essere un po 'più impegnativo ottenere il basilico per fondersi. Aggiungere il liquido per primo, piuttosto che per ultimo, aiuta.
Se hai voglia di perdere la consistenza delle noci, prova a preparare un pesto fatto in casa con semi di girasole o semi di zucca .
Cosa ti serve
- 2 tazze di basilico (senza imballaggio)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva (usare un olio di oliva di buona qualità)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Lascia un buon risciacquo alle foglie di basilico e asciugale delicatamente. Assicurarsi che eventuali steli più grandi e / o più spessi siano rimossi dalle foglie. Non si amalgamano bene e hanno un sapore troppo amaro e legnoso.
- Mettere il basilico, l'aglio, il succo di limone e circa la metà dell'olio d'oliva nel frullatore o nel robot da cucina e lavorare fino a che liscio, raschiando i lati secondo necessità.
- Con il frullatore in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva rimanente, sfumando fino a renderlo omogeneo. Aggiungi sale e un po 'di pepe, se vuoi. Inizia con un semplice tocco, dato che puoi sempre aggiungerne altri.
Variazioni e idee di servizio
Per una piccola variazione o per rendere ancora più gustoso il tuo pistou, prova una miscela di erbe, aggiungi un po 'di dragoncello o prezzemolo al mix o usa un olio gourmet saporito come avocado o noce di macadamia.
Puoi aggiungere lievito alimentare al pesto vegano, ma potresti scoprire che se usi il basilico fresco e un olio d'oliva di qualità decente, questo pistou ha un sapore basilico così corroborante che non hai bisogno di ammorbidirlo con il lievito alimentare .
Accoppia la tua salsa francese al pistou con gnocchi vegani italiani o qualsiasi tipo di pasta. Una pasta scanalata o cavatappi da tenere sul pistou è la cosa migliore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 293 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 10 g |