Prova questo curry tailandese Massaman fatto in casa, che è interamente realizzato da zero. Questo famoso curry thailandese è ricco e molto saporito. Realizzato con pollo, manzo o agnello, è un profumatissimo curry giallo che incorpora la citronella e le noci insieme ad altri ingredienti chiave tailandesi. Il latte di cocco è sempre usato in questo curry, così come le foglie di alloro (al posto delle foglie di lime kaffir più difficili da trovare).
Questo è un sontuoso piatto da servire in un autunno freddo o in una notte invernale, e gli avanzi sono perfetti per pranzi caldi nei giorni feriali. Servire con riso al gelsomino o, per occasioni speciali, con riso allo zafferano o riso al cocco .
Cosa ti serve
- Pezzi di pollo da 1/2 a 1 libbra o petto di pollo tritato / coscia
- 1-2 patate medie, tagliate a pezzi
- 1 14 once (400 ml) può latte di cocco (non lite)
- 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 1 pomodoro medio, affettato
- 2 cucchiai di olio di cocco o olio vegetale
- 1/3 tazza di cipolla, affettata
- 1 zenzero pollice-pezzo, grattugiato
- 4-5 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso, affettato, OPPURE 1/2 o 3/4 cucchiaini. scaglie di peperoncino / pepe di cayenna
- 1/2 tazza di brodo di pollo dal buon sapore
- 1 gambo di
- citronella , tritata, o 2-3 cucchiai. citronella preparata congelata / imbottigliata
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di curcuma
- Anacardi tagliati a tostatura non salati di 1/4 di tazza (+ manciata in più per finire)
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di semi di cumino intero
- 1/8 di cucchiaino di cardamomo
- 1 cucchiaino di tamarindo, o sostituire 1 cucchiaio. succo di lime*
- 3/4 cucchiaino
- pasta di gamberetti o 1 cucchiaio aggiuntivo. salsa di pesce
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero di canna
Come farlo
- Riscaldare un wok, una padella grande o una pentola a brodo a fuoco medio-alto. Irrorare con l'olio e girare intorno, quindi aggiungere la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino. Saltare in padella 1-2 minuti per rilasciare la fragranza.
- Aggiungere lo stock più il seguente: citronella, alloro, curcuma, anacardi tritati, coriandolo macinato, semi di cumino intero, cardamomo, tamarindo (o succo di lime), pasta di gamberetti, salsa di pesce e zucchero. Mescolare con ogni aggiunta e portare ad ebollizione leggera.
- Aggiungere il pollo, mescolando per rivestire con il liquido speziato, quindi aggiungere il latte di cocco e le patate. Mescola e riporta a ebollizione. Riduci il calore al minimo, o solo fino a quando non si ottiene un buon sobbollire .
- Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo e le patate sono teneri. Aggiungere pepe rosso e pomodoro durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura. Se preferisci una salsa al curry più liquida, copri mentre stai sobbollendo. Se preferisci una salsa al curry più densa, lascia il coperchio.
- Assaggia il curry, aggiungi più salsa di pesce per aumentare il sapore / salinità, o più chili se lo vuoi più piccante. Se troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero in più. Se troppo salato o dolce per i tuoi gusti, aggiungi un tocco di tamarindo o succo di lime. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco.
- Aggiungere una manciata di altri anacardi e piegarli. Trasferire in una ciotola di servizio, o piastra su singoli piatti o ciotole. Completare con coriandolo fresco, se lo si desidera, e servire con riso al gelsomino tailandese .
* Tamarind Sostituzione: la pasta di tamarindo può essere difficile da trovare, quindi il succitato sostituto. Sì, lime e tamarindo sono due frutti molto diversi; tuttavia, forniscono quella stessa asprezza che stai cercando in questo curry, bilanciato con lo zucchero di palma o lo zucchero di canna.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 745 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 31 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 71 mg |
| Sodio | 1,666 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 34 g |