Cosa c'è in stagione a dicembre?

Certo, ci sono un sacco di posti dove i mercati si chiudono entro novembre, eppure tra interessi pubblici, case a cerchio e altri metodi per estendere la stagione di crescita, oltre a prodotti di caduta destinati a rimanere in inverno, sempre più mercati rimangono aperti più avanti nell'anno.

Se sei abbastanza fortunato da avere un mercato degli agricoltori aperto nel tuo collo dei boschi, cerca questi frutti e verdure quando il mese di dicembre rotola in giro.

(Stagione errata? Consulta le guide dell'estate , della primavera , dell'inverno o della stagionalità generale per i prodotti di stagione durante tutto l'anno.)

Le mele si conservano bene, quindi anche se la stagione del raccolto è finita, se vivi da qualche parte dove vengono coltivate le mele, queste saranno in vendita dal mese di dicembre.

Le barbabietole sono le verdure a radice più colorate e, come tutte le radici, conservano anche meglio delle mele. Nelle zone più calde e temperate, le barbabietole saranno raccolte a dicembre; in luoghi più freschi sono disponibili dallo stoccaggio.

L'indivia belga è per lo più "costretta" a crescere in condizioni artificiali. La loro stagione tradizionale (quando coltivata nei campi e coperta di sabbia per tenere fuori la luce), come quella di tutte le cicorie, è il tardo autunno e l'inverno.

I broccoli possono essere coltivati ​​tutto l'anno in climi temperati, quindi abbiamo dimenticato che ha anche una stagione. È più dolce e meno amaro quando viene raccolto nelle temperature più fredde del tardo autunno e all'inizio dell'inverno nella maggior parte dei climi.

Broccoli Raabe / Rapini è un ortaggio più amaro e più voluminoso rispetto al suo cugino, i broccoli, ma preferisce condizioni di crescita simili.

I cavolini di Bruxelles crescono su un gambo, e se li vedi in vendita in quel modo li schioccano: dureranno un bel po 'più a lungo di una volta tagliati.

Il cavolo è brillante e croccante quando è crudo e si addolcisce e addolcisce più a lungo è cotto.

Più fresco è il tempo quando viene raccolto, più è dolce il suo sapore (questo effetto è chiamato "frost baciato").

Le carote vengono raccolte tutto l'anno nelle zone temperate e le carote coltivate localmente sono spesso disponibili dallo stoccaggio fino all'inizio dell'inverno, anche nei climi più freddi.

Il cavolfiore può essere coltivato, raccolto e venduto tutto l'anno, ma è per natura un raccolto di clima fresco e al suo meglio in autunno e inverno (e all'inizio della primavera in luoghi più caldi).

Celeriac / Celery Root è al suo meglio nei mesi più freddi del tardo autunno e inverno.

Il sedano è al suo meglio in autunno, con la sua raccolta continua durante l'inverno in climi caldi e temperati.

Chard come tutti i verdi di cottura, la bietola diventa amara quando fa troppo caldo. Può essere al suo meglio a dicembre nelle zone temperate.

Le cicorie sono coltivazioni di clima fresco che arrivano in stagione in autunno inoltrato e durano in climi più caldi e temperati fino all'inizio della primavera.

Le clementine sono i primi agrumi a venire in stagione. A volte li vedrai in tempo per il Ringraziamento, ma arrivano frotte dove crescono all'inizio di dicembre.

Mirtilli rossi , originari del Nord America, vengono raccolti nel New England e nell'Alto Midwest in autunno e vengono venduti freschi a dicembre.

L'indivia riccia (Frisée) è una cicoria, al suo meglio in autunno e in inverno.

La scarola è un'altra cicoria al suo meglio in autunno e in inverno.

Il finocchio ha una stagione naturale dalla caduta fino all'inizio della primavera. Come la maggior parte dei raccolti di clima fresco, la pianta si piega e diventa amara nei climi più caldi. Cercalo a dicembre se vivi in ​​un clima più caldo o temperato.

Rafano è al suo meglio in autunno e in inverno. Come molti altri ortaggi a radice, tuttavia, si conserva bene ed è spesso disponibile in buona forma anche in primavera.

Topinambur / Sunchokes sono noccioline marroni, che assomigliano un po 'a piccoli pezzi di zenzero fresco. Cercare tuberi solidi con pelli lisce e abbronzanti in autunno e inverno.

Kale è come tutti i piatti di verdure sostanziosi - il clima più fresco lo rende dolce.

Il cavolo rapa (autunno inoltrato) entra in stagione entro la fine dell'autunno, ma rimane dolcemente buono in inverno.

Porri più lunghi di circa 1 1/2 pollici tendono ad avere nuclei interni difficili. Le foglie verdi di cima dovrebbero sembrare fresche - eviti porri con cime appassite.

Le cipolle vengono dallo stoccaggio tutto l'anno, ma la maggior parte delle cipolle vengono raccolte a fine estate fino all'autunno.

Arance e mandarini arrivano ai mercati nei climi più caldi a fine novembre e tendono ad accumularsi a venire a dicembre (da qui la pratica antiquata di dare ai bambini un'arancia nella loro calza natalizia).

Le pastinache sembrano carote bianche e hanno un grande sapore di nocciola. Cerca pastinache più sottili, poiché quelle più grasse tendono ad avere un nucleo spesso e legnoso che devi ritagliare.

Le pere hanno una stagione che va da metà estate fino all'inverno, a seconda della varietà e della regione.

I cachi sono disponibili per una finestra corta in autunno e all'inizio dell'inverno: cerca frutti luminosi e dal forte impatto a dicembre.

I melograni maturano solo nei climi più caldi. Sono in stagione a partire da ottobre e di solito sono disponibili freschi fino a dicembre.

Le patate sono verdure di conservazione eccellenti. La maggior parte delle varietà viene vendemmiata in autunno ma disponibile dai coltivatori locali dallo stoccaggio fino a dicembre (e successivamente).

La frutta più sottovalutata della zona di mele cotogne. Brillante e aspro, gelatine di mele cotte e dessert sono i preferiti dell'autunno e dell'inverno.

Il radicchio , come tutte le cicorie, il radicchio è più dolce e meno amaro quando il clima è fresco.

I ravanelli (tutti i tipi) sono così in rapida crescita da poter essere seminati diverse volte durante la stagione di crescita nella maggior parte dei climi. L'autunno segna la fine della stagione per i piccoli ravanelli rossi e l'inizio della stagione per i ravanelli daikon più grandi, e sono davvero i migliori a dicembre.

Le Rutabagas - conosciute anche come "rape gialle" e "svedesi" - sono un ortaggio a radice dolce e ricco di noci, perfetto negli stufati, arrostito o schiacciato con abbondante burro.

Gli scalogni sono raccolti a fine estate e in autunno. Sono più dolci quando sono freschi.

Spinaci , infatti, ha una stagione. Varia a seconda del clima: durante tutto l'anno nelle zone temperate, in estate e in autunno nelle zone più fredde, durante la primavera nelle regioni calde.

Le patate dolci sono spesso vendute come "patate dolci ". Conservano bene e sono disponibili da fonti locali tutto l'anno nelle aree più calde; dalla fine dell'estate all'inverno altri posti.

Le rape hanno un sapore forte ma brillante e dolce. Cerca le rape che si sentono pesanti per le loro dimensioni.

Winter Squash di tutti i tipi arriva in stagione all'inizio dell'autunno e di solito dura anche in inverno, con abbondanza disponibile quando dicembre rotola in giro.