Confortevole, cremosa, nutriente e divertente da mangiare, questa zuppa diventerà sicuramente la preferita di tutti i tempi ed è così semplice da preparare. Combinata con brodo vegetale e latte di cocco, questa deliziosa zuppa è un pasto completo in sé - ottimo per una cena leggera o per un pranzo caldo e rilassante. È anche un gustoso spin sul tradizionale zuppa di noodle se stai combattendo un raffreddore o influenza, e grazie alla citronella che aumenta l'umore, metterà un po 'di vigore nel tuo passo per l'avvio. Assapori il delizioso sapore.
Cosa ti serve
- 8-10 once di grano essiccato o spaghetti di riso, linguine di larghezza
- 1 o 2 gambi di citronella tritata, o 4 cucchiai di citronella preparata surgelata
- Da 4 a 6 bicchieri di brodo vegetale o di pollo (se non vegano)
- 1 pezzo di galangal o zenzero di dimensioni ridotte (tagliato a fettine sottili in pezzi di fiammiferi)
- 1/2 pacchetto
- tofu medio o morbido (confezionato in acqua, scolato e affettato a cubetti)
- 1 testa di broccoli, tagliata a pezzetti con gambi
- 1 a 2 tazze
- Cavolo cinese (bok choy) (tagliato a pezzetti)
- 1 o 2 carote (a fette)
- 4 cucchiai di salsa di soia o
- Tamari (o 3 cucchiai
- salsa di pesce + 1 cucchiaio di salsa di soia se non vegetariano)
- 1/2 lattina di latte di cocco
- 3 a 4
- foglie di lime kaffir (o sostituire un 1/2 cucchiaino di succo di lime)
- 1/4 di tazza
- basilico fresco , tritato grossolanamente se le foglie sono grandi (o sostituto fresco di coriandolo / coriandolo)
- Peperoncini appena tagliati o salsa chili (opzionale, a piacere)
Come farlo
- Cuocere le tagliatelle seguendo le istruzioni sulla confezione. Coprire e mettere da parte.
- Mettere il brodo in una casseruola insieme alla citronella (includere i pezzi di gambo rimanenti se si utilizza fresco), oltre a galangal (o zenzero), foglie di lime intero o succo di lime e carote. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio. Lasciate sobbollire mentre fate a pezzi e aggiungete le verdure rimanenti. Lasciate sobbollire fino a quando le verdure non si sono ammorbidite, ma sono ancora di colore brillante (circa 5 minuti).
- Ridurre il calore al minimo e aggiungere il latte di cocco, mescolando per sciogliere. Infine, aggiungi il tofu, mescolando delicatamente in modo che non si sfaldi.
- Aggiungere la salsa di soia. Se preferisci la tua zuppa piccante, aggiungi dei peperoncini appena tagliati o da 1 a 2 cucchiaini di salsa al peperoncino o semplicemente servili sul lato. Fai un test di assaggio, aggiungendo altra salsa di soia se non abbastanza salata. Se trovi la zuppa troppo salata (dipende da quanto salato sia il tuo brodo all'inizio), aggiungi da 1 a 2 cucchiai di succo di lime. Se sei troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero.
- Porzione di spaghetti in ciotole. Versa diversi mestoli di zuppa sopra ogni scodella di spaghetti. Cospargere con basilico fresco e servire con salsa chili sul lato, se lo si desidera - o salsa Thai Chili (Nam Prik Pao) acquistata in un negozio o in casa per un tocco in più di sapore e spezie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 822 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 27 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3,270 mg |
| carboidrati | 94 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 41 g |