Le patatine fritte al tartufo potrebbero essere diventate una sorta di polemica sui forum di foodie accendendo i dibattiti sul sapore e se sono all'altezza dell'hype culinario. Ma davvero, a chi importa, sono deliziosi e una volta provati, non facilmente dimenticati.
Il trucco per fare queste semplici e deliziose patatine al tartufo, è nel condimento utilizzando il miglior olio di tartufo di alta qualità seguito da una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.
Servire le patatine con un po 'di aiol sul lato, per immergere.
Nota di Cook: è sempre una buona idea tenere a portata di mano una guardia per la preparazione di questa ricetta. Se si ottiene olio caldo sulla pelle, tenerlo sotto l'acqua corrente fredda per diversi minuti e consultare un medico in caso di dubbio. Non usare mai il ghiaccio per raffreddare una bruciatura; può causare danni alla pelle.
Cosa ti serve
- 4 patate grandi (sbucciate)
- 4 a 5 tazze di olio per friggere
- 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di olio di tartufo
- 4 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
Come farlo
Tagliare le patate longitudinalmente in strisce sottili, larghe circa 1/3 di pollice.
Immergere le patate in acqua ghiacciata per 1 ora, scolarle e asciugarle completamente. Se siete di fretta, fate scorrere l'acqua fredda sulle patate e asciugate accuratamente con un tovagliolo di carta.
Scaldare l'olio in una friggitrice o in una padella profonda a 325F. Friggere le patate, in piccoli lotti, per circa 2 minuti.Non friggere a questo punto, poiché li friggerai di nuovo.
Sollevare accuratamente le patatine dall'olio caldo con una fessura e scolarle su salviette di carta da cucina fresche.
Riscaldare l'olio a 375F. Friggere le patate per la seconda volta, ancora a lotti, per 1 1/2 minuto.
Scolate le patatine fritte su fogli di cottura rivestiti con salviette di carta da cucina fresche, quindi dividetele rapidamente tra piatti di servizio caldi o scodelle. Condire con parsimonia olio di tartufo su di loro (fare attenzione a non aggiungere troppo olio o li affogherete solo nel sapore intenso del tartufo - non va bene) e poi condire con una spolverata di parmigiano. Le patatine non dovrebbero necessitare di ulteriori condimenti. Godere.
Note su fritture di parmigiano al tartufo:
Per creare le migliori patatine al tartufo usa il miglior olio di tartufo che puoi. L'olio di tartufo più economico sarà prodotto con un aroma sintetico, non un vero tartufo. Siamo spiacenti, il prezzo è davvero il fattore determinante qui.
Come accennato nell'introduzione, non usare il parmigiano pre-grattugiato, questo è spesso (non sempre) la buccia del formaggio che viene grattata così non è il migliore da usare anche il pre-grattugiato avrà sempre un sapore stantio, solo la griglia più fresca sarà lavoro per questa ricetta.
Il modo migliore per acquistare il pezzo di parmigiano e grattugiarti solo quando è necessario.
Questa ricetta con patate fritte al parmigiano fa quattro porzioni grandi o sei piccole.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 69 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |