Fatto da zero, questo pollo abbondante con noodles è il cibo preferito preferito. La ricetta specifica gli spaghetti all'uovo, ma puoi usare il tuo tipo di pasta preferito. L'autore usa il seno solo nella zuppa e scarta il resto, ma salverei la carne per altre ricette usando il pollo cotto.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cipolle medie (tagliate a dadi medi)
- 1 pollo intero (circa 4 chili di petto rimossi e divisi, pollo rimanente tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 1 cucchiaino di sale (aggiungere di più se necessario)
- 2 foglie di alloro
- 1 carota grande (spellata e affettata spessa 1/4-inch)
- 1 gambo di sedano (affettato spessa 1/4-inch)
- 1/2 cucchiaino di timo (essiccato)
- 2 tazze (3 once)
- pasta all'uovo
- Pepe nero a pezzi (macinato, a piacere)
- 1/4 tazza di prezzemolo (tritato)
Come farlo
- Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in un grande brodo. Aggiungere metà delle cipolle tritate e tutti i pezzi di pollo (riserva al seno). Soffriggere fino a quando il pollo non è più rosa, da 5 a 7 minuti. Ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo non rilascia i suoi succhi, circa 20 minuti.
- Aumentare il calore ad alto; aggiungere 2 litri di acqua insieme a petto di pollo intero, 1 cucchiaino di sale e foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi coprire, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando il petto di pollo è cotto e il brodo è ricco e saporito, 20 minuti in più.
- Rimuovere il petto di pollo dal bollitore; accantonare. Quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, togli la pelle dal seno, quindi rimuovi la carne dalle ossa e la metti in pezzi da mordere; scartare la pelle e le ossa. Filtrare il brodo in una grande ciotola e scartare eventuali pezzi di pollo e ossa rimanenti.
- Scolare il grasso dal brodo e riservare 2 cucchiai. (Brodo e carne possono essere coperti e refrigerati per un massimo di 2 giorni.)
- Restituire il brodo a fuoco medio-alto. Aggiungi grasso di pollo riservato. Aggiungere la cipolla rimanente, insieme con carota e sedano. Soffriggi fino ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere il timo , il brodo e il pollo grattugiato. Cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono teneri e mescolare i sapori, da 10 a 15 minuti.
- Aggiungere le tagliatelle e cuocere fino a quando sono teneri, circa 5 minuti. Aggiustare i condimenti, aggiungere sale, se necessario, e pepe, mescolare in prezzemolo e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 616 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 637 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 62 g |