Il sugo è ricco di pancetta e panna o magro con latte scremato in polvere e assume un sapore leggermente speziato dal. Questo è un piatto classico.
Cosa ti serve
- Pancetta 1/4 libbra, a dadini (può anche usare pancetta)
- 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
- 6 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà
- 1 cipolla media, a dadini
- 1/2 tazza di vodka
- 2 (28-oncia) lattine di pomodori interi, con il loro succo, passati in un frullatore
- 1 cucchiaino di pepe rosso tritato
- Sale, a piacere
- Latte scremato evaporato da 1 tazza o panna da 1/2 tazze (per una versione più snella)
- 2 (16 once) scatole di pasta di penne
- 24 foglie di basilico fresco, tritate
- 1-1 / 2 tazze appena grattugiate
- Formaggio romano
Come farlo
Metti una pentola di acqua fredda e salata a fuoco vivo per farla bollire.
In una padella grande a fuoco medio, cuocere e rendere grasso dalla pancetta . (Se stai usando la pancetta o, salta questo passaggio e basta saltarlo con l'aglio.) Una volta che la pancetta è quasi croccante, rimuoverla dalla padella e metterla da parte. Non pulire la padella.
Aggiungere l' olio d'oliva e, quando è caldo, riporre la pancetta nella padella insieme all'aglio .
Soffriggere fino a quando l'aglio diventa marrone chiaro dorato, quindi aggiungere la cipolla e saltare in padella fino a quando diventa traslucido, circa 5 minuti. Unire e lasciar ridurre della metà, quindi aggiungere i pomodori , il peperoncino e il sale. Lasciate sobbollire la salsa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungete la panna e fate sobbollire per altri 10 minuti.
Una volta aggiunta la crema, versare l'acqua bollente e cuocere fino al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Togli la salsa dal fuoco, aggiungi il basilico e il formaggio e mescola bene. Scolare la pasta, scuoterla con un po 'di acqua fredda e riportarla nella pentola in cui è stata cotta. Versare la salsa sulla pasta e mescolare delicatamente fino a quando la pasta è completamente ricoperta. Servire immediatamente
Ricetta Fonte: di Keith Young (Berkley Pub Group)
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 768 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 42 mg |
| Sodio | 447 mg |
| carboidrati | 102 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 30 g |