Questa ricetta di marmellata di mirtilli e rabarbaro è più bassa di zuccheri rispetto alla maggior parte delle ricette di marmellata, richiedendo solo 2 tazze per una resa di cinque (8 once di vasetto), a differenza della maggior parte delle ricette di 4 tazze di zucchero. Questa marmellata ottiene un piccolo calcio dalla scorza e succo di lime e sarebbe un ottimo regalo per il cibo . Devi lasciar riposare il rabarbaro con lo zucchero durante la notte per ammorbidirlo, quindi tienilo a mente quando fai questa ricetta.
Questo inceppamento non ha bisogno di essere in scatola ma deve essere refrigerato (fino a 3 settimane) o congelato (fino a 1 anno). Ricordarsi di etichettare ogni contenitore con il nome dell'inceppamento e la data di scadenza. Se si decide di elaborare questo inceppamento in un bagno d'acqua per la conservazione a temperatura ambiente da 55 a 70 gradi (fino a un anno), leggere questa guida passo passo dall'azienda dei barattoli di vetro Ball .
Ecco di più sulle marmellate .
Cosa ti serve
- 21 once di rabarbaro, lavato e tagliato a dadi da 1/2 pollice
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1 1/4 di tazze d'acqua
- 2 1/2 cucchiai (mezza confezione da 1 3/4 once) in polvere pectina per ricette a basso contenuto di zucchero o senza zucchero
- 1/2 tazza di zucchero
- 10,5 once di mirtilli, lavati e gamberi
- Scorza e succo di 2 lime maturi
- 1/4 di cucchiaino di burro (per evitare la formazione di schiuma)
Come farlo
- In una ciotola media non reattiva, unire il rabarbaro e 1 1/2 tazze di zucchero. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare sul bancone durante la notte.
- In una grande casseruola o una pentola, unire acqua, pectina e 1/2 tazza di zucchero. Mescolare i mirtilli, rabarbaro riservato e i suoi succhi, scorza di lime, succo di lime e burro. Portare ad ebollizione completa a fuoco vivo, mescolando continuamente, 1 minuto. Togliere dal fuoco. Raschia via la schiuma che è risalita in superficie.
- Inceppamento caldo di siviera in cinque barattoli resistenti al calore o inscindibili che sono stati lavati in acqua calda saponata (la sterilizzazione non è necessaria a meno che l'inceppamento non venga inscatolato), sciacquati e asciugati all'aria. Coprire con coperchi e anelli che sono stati lavati con acqua saponata calda, sciacquati e asciugati all'aria. Capovolgi su un canovaccio pulito.
- Quando è freddo, girare a destra e conservare in frigorifero per un massimo di tre settimane o congelare per un massimo di 1 mese. Se si decide di conservare l'inceppamento fino a un anno per la conservazione della temperatura ambiente, leggere la nota di seguito.
- Nota: prima di tentare un progetto di inscatolamento in casa, leggi questa guida dettagliata della società Ball giare barattoli .
- Confetture come questa fanno meravigliose otturazioni per i panini dolci polacchi conosciuti come drozdzówki e panini dolci ungheresi conosciuti come bukta (sono conosciuti come buchty in ceco e poesia).
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 47 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 1 mg |
carboidrati | 12 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 0 g |