Questa ricetta per pollo e gnocchi è stata condivisa da Sandy. Lo spezzatino è fatto con pollo, brodo e verdure tagliati. Gli gnocchi di latticello possono essere arrotolati e tagliati o pezzi di pasta possono essere pizzicato e lasciato cadere nel brodo bollente.
Cosa ti serve
- Pollo da 2 1/2 a 3 libbre (intero o tagliato a pezzi)
- 4 tazze d'acqua
- 2 tazze
- Brodo di pollo
- 1 carota (tritata grossolanamente)
- 1 cipolla media (tagliata in quarti)
- 1 gambo di sedano (tritato grossolanamente)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- Per gli gnocchi:
- 2 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai da tavola accorciati
- 3/4 tazza di latticello
Come farlo
Mettere il pollo in un forno o brodo di ferro olandese e aggiungere l'acqua, il brodo, la carota, la cipolla, il sedano e il sale. Portare a ebollizione, coprire e abbassare il calore. Cuocere a fuoco lento per 60-70 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e il pollo è fatto. Rimuovere il pollo in una ciotola per raffreddare. Con un mestolo forato, togliere la carota, la cipolla e i pezzi di sedano dal brodo e scartare (o aggiungere le verdure al brodo più tardi con il pollo).
Prenota il brodo.
Quando il pollo è abbastanza fresco da maneggiare, togli la carne dalle ossa. Eliminare la pelle e le ossa e tagliare la carne in pezzi di dimensioni morso. Accantonare.
Gnocchi
In una grande ciotola, unire la farina, il bicarbonato e 1/2 cucchiaino di sale; tagliare l'accorciamento con un frullatore o due coltelli finché la miscela non è consistenza di farina grossa. In alternativa, mescolare con un robot da cucina. Aggiunga il latticello e mescoli appena fino a che gli ingredienti asciutti siano inumiditi. Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e impasta 4 o 5 volte, non più di quello.
Per gli gnocchi a goccia, spalmare l'impasto con uno spessore di 1/4 di pollice e tagliare i pezzi da 1-1 / 2 di pollice.
Per gli gnocchi arrotolati, arrotolare l'impasto con uno spessore di 1/4-inch e tagliare in strisce da 3 "x 1".
Portare a ebollizione il brodo di pollo; mescolare il latte e il pepe. Condimenti corretti, se lo si desidera.
Lascia cadere gli gnocchi, uno o due alla volta, nel brodo bollente e riduci il calore a medio-basso. Mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che gli gnocchi non si uniscano. Cuocere gli gnocchi per 8-10 minuti. Aggiungere il pollo tagliato a scaglie al composto e cuocere a fuoco lento fino a quando non viene riscaldato. Togliere dal fuoco. Rende da 4 a 6 porzioni.
Note di Sandy: la pasta di gnocco è molto simile all'impasto di biscotti e, come l'impasto di biscotti, meno viene gestito, più leggero e tenero risulta il risultato. La nonna ha fatto questo tutto il tempo ed erano fantastici!
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 714 |
Totalmente grasso | 41 g |
Grassi saturi | 13 g |
Grassi insaturi | 16 g |
Colesterolo | 191 mg |
Sodio | 852 mg |
carboidrati | 22 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 62 g |