Questa è una ricetta vegetariana facile per la quinoa di grano intero aromatizzata con aglio e parmigiano. Anche se questa è una ricetta molto basilare, puoi cambiarla aggiungendo del tofu fritto o qualunque altra verdura tu abbia a portata di mano. Per una versione vegana di questa ricetta di quinoa, abbiamo soffocato la mia quinoa in lievito alimentare al posto del parmigiano e abbiamo usato l'olio d'oliva al posto del burro.
La quinoa all'aglio parmigiano non è abbastanza per fare un pasto completo da sola, ma è un buon inizio. Pensiamo che sarebbe bello accanto ad un tofu al forno o un contorno di verdure, o magari anche a fianco di un semplice fritto vegetariano.
Hai bisogno di essere senza glutine? Basta essere sicuri di utilizzare un brodo vegetale senza glutine, poiché tutti gli altri ingredienti, tra cui burro, cipolla, aglio, quinoa e parmigiano, sono tutti privi di glutine e sicuri per chiunque eviti il grano. Leggi l'etichetta e cerca un brodo vegetale che sia chiaramente etichettato senza glutine, oppure, fai il tuo a casa.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio. burro (o margarina vegana o olio d'oliva se vuoi che sia vegano)
- 1 piccola cipolla gialla a dadini piccoli
- 3 o 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze
- brodo vegetale
- 1 tazza di quinoa cruda
- 1/4 cucchiaino. sale, o da gustare (il sale marino o il sale kosher è sempre il migliore)
- 1/4 di tazza di parmigiano (o lievito alimentare per renderlo vegano)
Come farlo
- Per prima cosa, in una padella di medie dimensioni, rosolate la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato in burro o olio d'oliva a fuoco medio-alto per circa 3-5 minuti, fino a quando le cipolle stanno appena iniziando a girare morbide. Ridurre il fuoco a medio-basso.
- Quindi aggiungere il brodo vegetale e la quinoa. Coprire la padella e lasciarla cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è per lo più assorbito e la quinoa viene cotta per circa quindici minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e mescolare delicatamente o "fluff" la quinoa con una forchetta per distribuire completamente l'umidità in eccesso.
- Condisci la tua quinoa leggermente con sale a piacere e aggiungi il parmigiano, mescolando per unire e lasciando sciogliere il parmigiano. Oppure, per una versione vegana, mescolare il lievito alimentare al posto del parmigiano.
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Informazioni nutrizionali (dal conteggio delle calorie), per porzione:
Calorie: 318, calorie da grasso: 95
% Valore giornaliero:
Grasso totale: 10,6 g, 16%
Grasso saturato: 4,5 g, 23%
Colesterolo: 18 mg, 6%
Carboidrati totali: 40,5 g, 13%
Fibra alimentare: 4,4 g, 18%
Proteine: 14,9 g
Vitamina A 3%, Vitamina C 4%, Calcio 14%, Ferro 17%
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 230 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 725 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |