Insalata di mais Solterito e fagioli di Lima

Solterito è uno dei piatti speciali di Arequipa, una bellissima città circondata da vulcani spettacolari nel sud del Perù. Solterito è un'insalata di verdure, tradizionalmente preparata con fagioli di lima e granoturco di mais choclo che crescono così bene in Perù. (È possibile trovare choclo congelato nei mercati alimentari latini).

La parola soltero significa "singolo", e il solterito (la forma diminutiva) si traduce in qualcosa come "il piccolo uomo". Ho letto da qualche parte che questo piatto tradizionale di Arequipa è chiamato per le persone single che seguono una dieta per essere attraente per il sesso opposto. Non sono sicuro che sia vero, ma è un piatto un po 'più leggero e rinfrescante rispetto a molte altre specialità tradizionali peruviane .

Pezzetti di formaggio affumicato queso fresco (un formaggio salato bianco fermo), peperoncino piccante rocoto , pomodori, olive e cipolla rossa fanno scoppiare questa insalata con sapore e colore. Questa è una grande insalata estiva da picnic, ma può essere preparata con verdure surgelate anche in inverno.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i chicchi di mais finché non sono appena teneri. Rimuovere il mais in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare.
  2. Cuocere le carote e i fagioli di lima insieme (nella stessa pentola di acqua bollente salata) fino a quando sono croccanti-teneri. Scolali e mettili nell'acqua ghiacciata con il mais per almeno 5 minuti.
  3. Scolare bene le verdure refrigerate e mescolarle con gli altri ingredienti. Lascia che l'insalata marinare per un paio d'ore in frigorifero, se possibile, prima di servire.

Serve 4-6 come insalata laterale.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 354
Totalmente grasso 20 g
Grassi saturi 4 g
Grassi insaturi 12 g
Colesterolo 13 mg
Sodio 218 mg
carboidrati 35 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 11 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).