Solterito è uno dei piatti speciali di Arequipa, una bellissima città circondata da vulcani spettacolari nel sud del Perù. Solterito è un'insalata di verdure, tradizionalmente preparata con fagioli di lima e granoturco di mais choclo che crescono così bene in Perù. (È possibile trovare choclo congelato nei mercati alimentari latini).
La parola soltero significa "singolo", e il solterito (la forma diminutiva) si traduce in qualcosa come "il piccolo uomo". Ho letto da qualche parte che questo piatto tradizionale di Arequipa è chiamato per le persone single che seguono una dieta per essere attraente per il sesso opposto. Non sono sicuro che sia vero, ma è un piatto un po 'più leggero e rinfrescante rispetto a molte altre specialità tradizionali peruviane .
Pezzetti di formaggio affumicato queso fresco (un formaggio salato bianco fermo), peperoncino piccante rocoto , pomodori, olive e cipolla rossa fanno scoppiare questa insalata con sapore e colore. Questa è una grande insalata estiva da picnic, ma può essere preparata con verdure surgelate anche in inverno.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di fagioli freschi o congelati
- 1 tazza e mezzo di chicchi di mais
- 1 tazza di carote a dadini
- 1/2 tazza di olive nere o verdi, tagliate a croce
- 1 pomodoro, seminato e tagliato a dadini
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
- 1/1 tazza di formaggio affumicato a dadini (il formaggio del contadino o la mozzarella mescolata con una piccola quantità di formaggio feta funziona bene come sostituto)
- 2-3 cucchiai di peperoncino rosso tritato finemente (a piacere)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato o coriandolo
- Condimento alla vinaigrette (6 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, sale e pepe a piacere)
Come farlo
- Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i chicchi di mais finché non sono appena teneri. Rimuovere il mais in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare.
- Cuocere le carote e i fagioli di lima insieme (nella stessa pentola di acqua bollente salata) fino a quando sono croccanti-teneri. Scolali e mettili nell'acqua ghiacciata con il mais per almeno 5 minuti.
- Scolare bene le verdure refrigerate e mescolarle con gli altri ingredienti. Lascia che l'insalata marinare per un paio d'ore in frigorifero, se possibile, prima di servire.
Serve 4-6 come insalata laterale.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 354 |
Totalmente grasso | 20 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 13 mg |
Sodio | 218 mg |
carboidrati | 35 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 11 g |