Questa ricetta di fagioli in stile Santa Maria è un classico contorno per il famoso trittico di Santa Maria alla griglia della California. I fagioli stile Santa Maria sono tradizionalmente realizzati con zenzero , che sono piccoli fagioli rosa originari di quella parte della California, ma qualsiasi fagiolo secco funzionerà per questo ottimo contorno di barbecue .
Fa 8 porzioni di fagioli stile Santa Maria
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- fagioli zizzania secchi , fagioli rosa o fagioli borlotti
- 2 strisce di pancetta a dadini
- 1/2 tazza di prosciutto cotto affumicato, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 1 (14,5 once) può tagliare a cubetti i pomodori
- 1/4 tazza di ketchup
- 1 cucchiaino
- senape in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe chipotle, opzionale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
Controllare attraverso i fagioli per le piccole pietre. Mettere in una pentola e coprire con acqua fredda; immergere durante la notte. Scolare i fagioli e tornare al piatto. Coprire con 3 pollici con acqua fredda e far cuocere a fuoco lento per 1 ora, 45 minuti, o finché sono teneri.
Mentre i fagioli cuociono, salare la pancetta in una casseruola a fuoco medio fino a quando non diventa leggermente dorata. Aggiungere il prosciutto e l'aglio; saltare 2 minuti in più. Aggiungere il pomodoro, il ketchup, la senape, la paprica, il peperoncino in polvere, il chipotle, lo zucchero, il sale e l'acqua.
Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 30 minuti. Riserva.
Quando i fagioli sono pronti; scolare, ma riservare una tazza del liquido di cottura. Riportare i fagioli e la tazza di liquido nella pentola e mescolare la salsa. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Servire caldo con trittata di Santa Maria alla griglia .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 236 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 167 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 14 g |