Dato che il riso è un alimento base e spesso un componente principale del pasto giapponese , non sorprende che ci siano diverse varianti di riso che sono popolari tra la cucina giapponese. Uno stile popolare di riso è chiamato maze gohan, che è pronunciato maa-zeh gohan in giapponese, che è un termine ampio che si riferisce al "riso misto", indipendentemente dai suoi ingredienti. A volte il termine labirinto gohan può anche essere usato per riferirsi a un altro tipo di piatto di riso giapponese conosciuto come takikomi gohan, dove riso e vari ingredienti vengono cotti al vapore insieme in una salsa di soia leggera o in un brodo a base di dashi.
Non ci sono regole quando si tratta di labirinto gohan. In altre parole, qualsiasi tipo di ingredienti può essere usato come pesce, frutti di mare e verdure, anche se proteine come pollo e manzo sono meno comuni in ma-zeh gohan.
Edamame , che è in stagione durante l'estate, è un ortaggio meravigliosamente nutriente e popolare da aggiungere al labirinto gohan durante i mesi più caldi, e nella nostra famiglia è particolarmente popolare tra i bambini.
Questa ricetta di edamame ma-zeh gohan utilizza riso integrale mescolato con edamame sgusciato (fagioli di soia), nametake (funghi giapponesi stagionati) e un condimento di riso essiccato o furikake come è noto in giapponese.
Questo particolare labirinto di gohan è uno dei miei preferiti perché è molto facile da preparare, soprattutto per le feste di grandi dimensioni o per un potluck. Ancora una volta, questa ricetta risale alla mia convinzione fondamentale che cucinare il cibo giapponese non debba essere complicato ma dare comunque risultati deliziosi. Prova questa ricetta goam del labirinto edamame per il tuo prossimo pasto o potluck.
La maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi o asiatici dovrebbe portare sia il Wakame-Chazuke Furikake che i funghi Nametake in bottiglia.
Cosa ti serve
- 2 tazze di riso integrale, non cotte
- 1 tazza di edamame sgusciato surgelato (semi di soia)
- 3 cucchiai di wakame-chazuke (tè verde) Furikake (condimento di riso essiccato)
- 2 1/2 cucchiai da tavola Nametake (funghi stagionati)
Come farlo
Seleziona la quantità di riso a seconda che tu stia cucinando per due o più. Lavare bene il riso integrale e scolarlo fino a quando l'acqua non diventa quasi trasparente. Lasciare inzuppare il riso per 30 minuti, tempo permettendo. Cuoci il riso seguendo le istruzioni del tuo pentola di riso.
Mentre il riso cuoce, cuocere l'edamame sgusciato e congelato in acqua bollente per circa 5 minuti fino a quando i fagioli sono teneri. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Accantonare.
Dopo che il riso ha terminato la cottura, lasciar riposare nella pentola del riso per circa 15 minuti. Trasferisci il riso su un grande piatto di sushi in legno poco profondo (o " oke" giapponese ).
Incorporare delicatamente il condimento Furikake Wakame-Chazuke (tè verde) con il riso. Se disponibile, usa uno " shamoji" giapponese o una paletta per il riso per facilitarne l'uso.
Quindi, aggiungere il Nametake in bottiglia (funghi stagionati) al riso e mescolare delicatamente.
Infine, aggiungere l'edamame sgusciato cotto. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 516 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 25 mg |
| carboidrati | 102 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 22 g |